爷爷用了40年的卤猪蹄做法，配方和比例教给你，比买的还好吃，喜欢吃猪蹄的同学可以试试哦，味道杠杠滴

用料

猪蹄2只（前蹄）

姜2个

老抽2汤勺

冰糖适量

干辣椒10只

花椒适量

盐适量

八角1个

料酒3勺

草果1个

小米椒四个

干姜粉适量

香叶粉适量

桂皮粉适量

茴香粉适量

白糖粉适量

蒜粉适量

花椒粉适量

香辣卤猪蹄的做法

处理干净的生猪蹄（前蹄）刮洗猪皮上的污垢。锅内加水没过猪蹄放入拍碎的生姜和适量料酒煮沸祛除血泡洗净备用。

小米椒中间划一刀。适量干辣椒和干花椒

适量冰糖.一个八角，一个草果

配制好的卤粉（干姜粉，茴香粉，蒜粉，香叶粉，桂皮粉，糖粉等）

熬制卤水，起锅烧油放小米辣煎出辣油，放干辣椒和干花椒加水烧沸后放五香粉，适量老抽加冰糖加草果加八角调色调味，适量盐，熬制5分钟左右

放入深口锅内将猪蹄层层叠加并倒入熬制好的卤水淹没最佳，再次放入老抽淋在猪皮上，更好上色（注意尝一下味道，别太咸）

浸泡两小时左右（记得翻面）捞出小米辣避免压溶在汤内，高压锅功能选项肉类，时间结束后再浸泡几分钟捞出即可

小贴士

卤猪蹄一定要买前蹄，肉会比较多，适合卤。辣椒量看个人口味放置，我放了那么多味道仅仅是微辣，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！