有機種植
有機種植是一種完全不用人工合成化學物質，包括化學殺蟲劑、殺菌劑、肥料、生長激素等，來種植的方法。有機種植旨在：
| 與大自然合作 |
| 循環再用 |
| 減少任何引致污染的活動 |
| 增加不同類型的野生生物 |
| 維持生態平衡 |
化肥料出現的問題
一般的化學肥料，大多提供氮磷鉀三樣植物最需要的元素，但是植物還需要許多其他微量元素，只有部份化肥會提供氮磷鉀以外的一至數種元素。植物在這種情況下，只有在泥土裡吸取所需的其餘養份，於是幾年後，這些微量元素就會變得缺乏，植物健康亦會受損，生長亦受制﹔相反，有機肥料能夠供給植物所需的所有元素，兼且有機肥那樣容易溶於水，不但減少造成污染及破壞生態平衡，而且今天下肥，幾年後，仍有些留在田裡，用有機方法種的地，只會越來越肥沃。
化學農葯出現的問題
化學農葯容易令昆蟲產生抗性，因為每次使用化學蟲葯，總有小部分比較頑強的昆蟲能夠活下來。它們的一代就會產生較強的抗性來。其實大多數農葯都會同時對多種昆蟲，甚至魚、鳥類有殺傷力，噴灑化學農葯的結果，不但令目標害蟲死亡，連帶其他有益或無害的生物亦被殺害，導致各類生物數量失去平衡，蟲害更容易蔓延。不幸食用含有過量農葯的蔬果更會導致食物中毒，危害人類健康。
有機肥料
有機肥提供充足及全面的養料給植物，故植物能生長得健康茂盛，自然能少病少蟲，同時有機物亦能改善泥土的結構，創造一個排水良好、空氣流通、保水、保肥的環境，令泥土更適合微生物生存。
1. 自製堆肥
堆肥是有機種植最好的肥料兼土壤改良劑。其實在大自然裡，每分每秒微生物都在將有機物分解，將物質循環再用。我們做堆肥只是模仿大自然的循環，並將速度加快，將本來稱為垃圾而又能被生物降解的東西堆放在一起，讓它們被各類生物分解，把有用物的有機物循環再用。堆肥令泥土的養份能得到較全面的補充，令植物生長較佳，抗病蟲害的能力會相對提高，蟲葯的需求自然減少。堆肥也提供食物予泥土裡的生物，把有機垃圾循環再用，也就減輕對生態環境造成的污染。
1.1 原料
1.1.1 不適合堆肥的物料
| a) | 金屬 |
| b) | 玻璃 |
| c) | 塑膠 |
| d) | 貓、狗及人的糞便可能有寄生蟲，理論上，堆肥過程所產生的高溫(60—70℃)足以將這類病蟲殺死，但萬一不小心，仍有機會生存而傳染給人 |
| e) | 有病的動物的糞便 |
| f) | 禽畜的糞便，要留心有否被抗生素，重金屬與激素污染 |
| g) | 有病的植物 |
| h) | 已開花結子的野草，應除去結子部分，否則會令野草廣泛散佈 |
| i) | 彩色印刷品 |
| j) | 大塊的原料，如木頭和樹枝，可先打碎然後再用 |
| k) | 其他人工合成的物質 |
1.1.2 適合堆肥的物料
| a) | 海藻 (請參閱3.6段) |
| b) | 樹葉及草葉 |
| c) | 菜狹及生果皮 |
| d) | 木糠 |
| e) | 剪碎的紙張 |
| f) | 石灰 (請參閱3.8段) |
| g) | 雞蛋殼 |
| h) | 肉、魚、食用渣滓，但須預防招引貓、狗和老鼠 |
1.2 堆肥的方法
1.2.1 有氧堆肥：參看插圖(1)至(8)
| a) | 將四根木條插入泥中，在三面釘上鐵網 |
| b) | 在地下放入樹枝作通風用 |
| c) | 堆入菜狹果皮等，然後將第四面也用鐵網封上 |
| d) | 細菌便會立刻在肥堆內作用，將植物分解 |
| e) | 肥堆體積會明顯下降，而且溫度上升 |
| f) | 用布或木板蓋頂，令雨水不能侵入 |
| g) | 每兩星期翻動肥堆一次，以便引入更多空氣 |
| h) | 大約二至四個月後，肥堆便會熟腐，所有物質，都會變成深褐色的木糠狀，這時便可將堆肥放入泥中作肥料用 |
插圖(1)至(8) — 圖註：自製有氧堆肥
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1.2.2 缺氧堆肥
將所有原料加水密封於一容器內 (可選擇用有蓋黑色膠桶)，將該容器置於陽光下，間中搖勻，數月至一年後可供使用。
1.2.3 枯葉堆肥
把收集的枯葉放入鐵絲圍網內，加水弄濕。枯葉堆肥的養份雖然不高，但卻是很好的土壤改良劑。
1.2.4 蚯蚓堆肥：
蚯蚓堆肥主要是利用蚯蚓對有機物的消化力，把有機物吃掉，消化後排出體外，變成更細小簡單的物質，然後又把這些排泄物再吃掉，整個過程多次重覆，最後把有機物變作有用的肥料。
蚯蚓堆肥箱的設計
| a) | 膠桶：把蚯蚓堆肥的原料盛起來，蚯蚓的活躍溫度在18—25℃，可蓋上桶蓋阻隔光線及防止蒼蠅等昆蟲在堆肥上產卵，或防止蚯蚓被其他動物獵食。 |
| b) | 濕布紙：原料上蓋幾層濕布紙有保濕作用，因為蚯蚓呼吸時需要身上有一層薄水層，但切勿太濕以致缺氧。 |
| c) | 葉狹碎屑：切碎了的菜狹更容易被蚯蚓吃掉及消化。 |
| d) | 透氣板：把堆肥和砂石層分隔。 |
| e) | 砂石層、疏水孔：作疏水透氣用，防止水份過量累積造成缺氧，因為蚯蚓活動需大量氧氣。 |
| f) | 蚯蚓：一般泥土裏的蚯蚓已可。 |
1.3 影響堆肥過程的重要因素
1.3.1 空氣
肥堆裡的微生物需要空氣，故須不時翻動，翻動得越頻密，空氣供應越充足，如能每天翻動，熟腐所需時間便可縮短。肥堆底最好有一層樹枝或碎石來疏氣。濕潤後會黏在一起的原料，如樹葉、草葉等，容易造成缺氧，亦不易分解，故應與其他物料混合後始放入肥堆內。
1.3.2 水份
肥堆不可以太乾，否則不適宜微生物活動，亦不可以太濕，因會造成缺氧，令分解緩慢及產生惡臭。肥堆要保持濕潤，就像扭乾了海棉一樣，太乾時應略灑水。
1.3.3 溫度
堆肥可在五天內升溫至60—70℃，在高溫狀態下，微生物活躍，分解速度高，且可將病蟲害、病原體和雜草種子殺死。要令分解作用保持最快速度，必須有適當的保溫，可在肥堆頂加一塊舊地毯、麻包袋或一層泥土等。
1.3.4 體積
越大的堆肥保溫越易，但太大則難於處理，最小的有效體積為一立方米。
1.3.5 微生物
原料及泥土裡都有大量的微生物。
1.3.6 時間
視天氣、原料、加速物、方法等因素而異，在香港大約由兩個至八個星期不等，當肥堆顏色轉深，原來成份已不能分辨時，即堆肥已在熟腐狀態，可供使用。
1.4 堆肥的應用
1.4.1 混入泥中
將堆肥與泥土充分混合，能有效地改善泥土的結構。
1.4.2 撒於泥面做護根覆蓋
任何鋪於泥面，可以減慢水份散失及遏制雜草生長的東西，都可以叫做護根覆蓋，如堆肥、木糠、樹皮、碎磚頭、碎石、報紙、紙皮及膠布。
| a) | 護根覆蓋的作用 減慢水份散失 遏制雜草生長，故可助保持田間的清潔 保持泥土溫度適中 幫助保持泥土的結構及減少泥土被侵蝕的機會 如護根覆蓋是屬於可生物降解的物質(如堆肥，木糠) ，則更能增加泥土的營養 |
| b) | 使用護根覆蓋 |
| 先將泥土充份淋水，然後將護根覆蓋鋪在泥土上，如所用的是已乾枯及比較細碎的物料，如木糠、稻草、樹葉等，覆蓋越厚越好，也可用厚片狀的東西作護根覆蓋，如地毯。 |
1.4.3 製造液肥
將一袋熟腐的堆肥放入一桶水裡，兩、三天後水變成茶色時，便可拿來噴灑於葉上。 如堆肥水的顏色太深，則應將之稀釋至淡茶一樣，否則容易燒傷作物。
2. 綠肥
綠肥是特別種來做肥料的作物，通常是一些生長迅速，容易腐爛的植物，或指豆科植物，因其固氮作用可將空氣中的氮轉成氮肥留在泥中，三葉草、大麥、苜蓿及豆類等都可作綠肥。最好能在植株變老前鋤入泥中，因老的植株在分解過程中，會先消耗泥土中的氮素。
3. 其他肥料
3.1 花生麩
花生麩是花生被搾取油份後的渣滓，有清晰的花生味，含豐富的氮肥。 (花生麩於飼料或肥料商店有售)
| a) | 花生麩粉 |
| 花生麩粉是未經分解的肥料，施於泥土後才由微生物分解。分解過程中，會搶氮和發熱，如太接近植物則易燒傷，故此應避免在幼苗期使用。香港夏天氣溫很高，微生物分解速度快，過程所產生的熱量會更多，故應小心使用，亦可改用黃豆麩。 用量: 每10平方公尺0.5-2公斤或施一小撮於花盆內。 | |
| b) | 花生麩水 |
| 將1份花生麩粉放入15份水中，讓它在缺氧環境下分解，2-12個月後便可作液肥用，時間越長，熟腐程度越高，越不易燒傷植物，將花生麩水稀釋約七倍才用，施用後必須馬上淋水。 |
3.2 黃豆麩
黃豆麩是黃豆被搾取油份之後的渣滓， 含豐富的氮肥。在微生物分解過程中，搶氮和發熱情況較花生麩粉輕，故夏天可以作為花生麩的代替品。(黃豆麩於飼料或肥料商店有售)
用量: 每10平方公尺0.5-2.5公斤或施一小撮於花盆內。
3.3 角衣片
角衣片是削成片狀的牛角，含豐富磷肥。角衣是較難分解的肥料，故一般作基肥用。(角衣片於飼料或肥料商店有售)
用量: 每10平方公尺0.5-1.5公斤或施數片於花盆內。
3.4 骨粉
骨粉是碾碎的牛骨，含豐富的磷肥及鈣質。(骨粉於飼料或肥料商店有售)
用量: 每10平方公尺0.5-1.5公斤或施一小撮於花盆內。
3.5 草木灰
草木灰是草木燒出來的灰燼，含豐富鉀肥。
用量: 每10平方公尺160-50克或施一小撮於花盆內。
3.6 海藻
海藻含豐富氮、鉀、69多種微量元素、植物激素及可刺激植物令它更有效地吸收磷的酵素，同時能對抗菌病及改良土質，可直接埋入泥中，放入堆肥箱、加水製成海藻水或放在泥面做護根覆蓋。(海藻於葯材舖有售或可於海邊撿拾)
3.7 紫草
紫草是一種生長迅速的多年生草本植物，根部可深入土層，將次土層的養份帶上表土。紫草含豐富的氮和鉀，葉片少纖維，極易分解。(紫草可向外國種子供應商郵購)
用法: 可以直接放入泥中、放入肥堆中、或放在泥面做護根覆蓋，亦可製成紫草水，250克紫草葉加12公升水，以蓋密封，4-5星期後可以丙稀釋使用。
3.8 石灰
石灰可用來調校泥土的酸鹼值，含碳酸鎂，過量使用會令泥土變鹼，故施用前應先用酸鹼試紙測試泥土的酸鹼值。(石灰於五金店有售)
用量: 每10平方公尺0.5-1.5公斤，每年每10平方公尺不超過3公斤。
3.9 雞蛋殼
雞蛋殼含豐富鈣質。
用量: 每年每10平方公尺1-5公斤或直接埋入花盆內。
4. 有機蟲害防治
4.1 預防措施
4.1.1 令植物生長健康
均衡的養料、充足的水份、適當的種植密度，均能夠令作物健康成長，進面抑制害蟲繁殖、直接或間接減輕蟲害。
4.1.2 適時種植
在適當的氣候種植，可令植物更健康，亦可以避過害蟲活躍期，減少蟲害。
4.1.3 保持環境衛生
清理田間雜草、收割後的殘餘部份、腐爛的植株及果實，以減少害蟲寄生。
4.1.4 輪種/間種
輪流種植不同的植物(輪種)；同時將植物分散來種，中間雜上其他植物(間種)，害蟲便不易找到足夠的食物，不容易大量繁殖。如間種的植物有特殊氣味如蔥、蒜及其他香草)，則更可收驅蟲的效果。
4.2 生物防治
以生物去控制蟲害，這些生物可包括吸引害蟲天敵的植物、獵食害蟲的昆蟲、害蟲的容生蟲或令害蟲生病的生物。
以蟲為食的動物，如蜘蛛、箭豬、蜈蚣、青蛙、蟾蜍和蝙蝠，還有飄蟲及一些肉眼較難觀察的如寄生蟲及令害蟲致病的各類微生物，我們要鼓勵牠們留下來，除了不騷擾牠們外，應盡量避免噴灑任何有毒物質，即使是天然農藥(如魚藤)。
4.2.1 利用本地環境中的天敵
4.2.2 購買天敵
蘇雲金桿菌(BT)
在香港有售的天敵主要是蘇雲金桿菌(BT)，它是一種微生物，它的孢子可以在大自然裡生存兩、三天，但在陽光照射下，不足24小時便死亡。它能製造一種含毒素的結晶體，當害蟲吃下它們時，結晶體便會在昆蟲的胃裡碎裂，釋出毒素，立刻麻痺昆蟲腸臟，令其停止進食，同時孢子亦會萌發，且在昆蟲的血內繁殖，引致昆蟲死亡。BT對多種昆蟲的幼蟲有效，但使用前須認清是否BT的目標害蟲，使用量及次數亦要小心，胡亂使用，一樣可以令害蟲產生抗性。(BT於農藥或種子商店有售)
用法: 將BT開水製成水液用量可參照包裝說明)噴灑葉面及葉底，在32°C及猛烈陽光下，BT失效快，故應在黃昏時候才施用，且應集中噴灑葉底部份。
4.2.3 性誘劑 (Pheromone)
昆蟲對異性發出的氣味十分敏感，雄蟲在數里外亦能辨別出雌蟲的方向與位置。如將個別昆蟲的雌性性激素放入誘捕器內，可用以捕捉雄性昆蟲。
小菜蛾的誘劑：
小菜蛾的誘劑可用以誘捕雄性小菜蛾或吊絲蟲的成蟲。利用一般的膠盆作誘捕器，以黃色為最佳，高約10厘米，直徑約25厘米，盛滿清水。性誘劑以鐵線繫於盆中央(用量可參照包裝說明)，離水面約5厘米。性誘劑的有效期一般不會少於30天，亦不會因雨而失去效力；通常一個月更換一次。宜於盆內加入少量肥皂或洗潔精以減低水面張力，害蟲落入水中後無法王再度飛行。(小菜蛾的性誘劑於長沙灣菜聯社有售)
4.2.4 誘劑 (Attractant)
昆蟲對某些氣味有特別喜好，如糖水或腐爛的瓜果等，若將帶有這些氣味的誘劑放入誘捕器內，可藉以誘捕害蟲。
瓜實蠅誘劑 (又稱克蠅Cuelure)：
瓜實蠅誘劑可用以誘捕雄性瓜實蠅。利用膠杯、鐵絲及棉條製造誘捕器，將棉條浸透誘劑，用量可參照包裝說明。在良好的天氣情況下，只需要二至三星期施葯一次便可，否則約一星期施葯一次。 (瓜實蠅誘劑於長沙灣菜聯社有售)
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