昨天有粉丝问了哈妹一个问题：茄汁的“茄”是指的是哪种茄子？问了一下身边朋友，很多人竟然都不知道。哈妹告诉大家，茄汁指的是番茄的汁哦。
酸酸甜甜的番茄汁做菜最开胃了，用番茄汁做菜，哈妹连剩菜的汤汁都舔的干干净净。今天哈妹就教你做道茄汁带鱼，酸酸甜甜美味有下饭，跟哈妹学学做法吧~
茄汁带鱼
配料:新鲜带鱼2条约420克、淀粉适量（蘸鱼表面）、姜1片（爆香）、蒜2瓣（爆香）、腌鱼用:、葱适量、姜2大片、料酒3汤匙、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、酱汁用:、番茄酱3汤匙、白醋3汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、淀粉一平匙、水半碗 烹饪步骤:1.把带鱼洗净切段放入容器中，再放入切好的葱花和姜片，三汤匙料酒，适量胡椒粉，适量盐和鸡精拌匀后腌制半个小时左右。
2.调酱汁:取一个小碗放入三汤匙番茄酱、三汤匙白醋、两汤匙糖，一汤匙生抽和一平匙淀粉搅拌均匀备用。
3.把腌制好的带鱼擦干多余水分，盘中放适量淀粉，把带鱼放进去两面薄薄地沾上一层淀粉。
4.平底锅放适量油开小火，放入带鱼段煎制，煎成两面金黄色即可。
5.另起锅放适量油烧热后，放入切好的姜片和蒜片爆出香味。
6.把调好的酱汁倒入锅中，再用装酱汁的小碗装半碗水倒入锅中，煮至沸腾状态关火。
7.把煎好的带鱼倒入锅中翻拌均匀，裹上酱汁即可。
8.酸甜开胃。
菜谱小贴士: 煎带鱼时蘸上一层薄淀粉可以保护鱼的外皮不受损坏。最后裹酱汁不易太厚重，薄薄的一层就好。
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