▽
陛下们晚上好呀~小笼包又准时上线教大家实用的下厨技巧咯！
最近天气是真的又闷又热，稍微动一动就出汗，身上黏黏糊糊的，一点都不清爽！所以呀，包子这几天基本上就是靠脆甜的瓜果和酸爽开胃、鲜香麻辣的凉菜来度日~
这不，昨天刚刚给大家盘完 5 月爱吃的水果，今天就给大家送「凉拌菜」配方来啦~
有一说一，不是包子我吹牛，看完这篇，保你接下来 3 个月「啥都能拌，拌啥都香」！！！
素菜菌菇、鸡鸭鱼、猪牛羊肉、各种凉粉面皮主食，甚至是小海鲜、鸡杂牛杂，都有对应的「灵魂酱汁」！
学完以后，什么口水鸡、椒麻鸡、凉拌茄子、手撕杏鲍菇，分分钟解锁~一整个夏天都美滋滋！
有了这些凉拌汁，再也不用担心吃水煮素菜、水煮鸡胸、白灼鲜虾没滋没味了~那接下来，咱们话不多说，马上开始吧！
·制作方法·
食材：3 瓣大蒜，4 个小米椒，2 片生姜，1 根小葱，2 勺白芝麻，1 勺粗辣椒面，香菜（依个人喜好）
调味料：2 勺郫县豆瓣酱+1 勺老干妈/麻辣火锅底料+半勺白糖+半勺料酒+1 勺芝麻油+1 勺花椒油
适用菜：口水鸡、椒麻鸡、鸡杂鸭杂、夫妻肺片等
步骤：将大蒜、小米辣、生姜、小葱剁细。起锅热油，将郫县豆瓣酱、老干妈/火锅底料炒化，加 2 勺清水煮开，关火盛出。最后将所有食材和调味料混在一起，拌匀即可。
「吃鸡」的时候，除了着重凸显鸡肉「鲜香嫩」的姜蓉汁，包子对麻辣鲜香的口水鸡、椒麻鸡也是超级上瘾！！所以一定要把这个「口水汁」的配方告诉大家！
口水鸡之所以取名「口水」，都是因为调料里的辣椒和花椒！
一方面热油浇到辣椒花椒上，散发出的香味顿时让人垂涎三尺！而另一方面，吃的时候，滑嫩的鸡肉被麻椒浸透，让人吃着吃着就唇舌丝麻，不自觉地流口水~
包子真的超爱这种感觉，吃的时候再来杯啤酒或者汽水，嘶~~~爽到飞起！！（偷偷说下，鸡杂鸭杂牛杂用这个「口水汁」拌也贼香！）
哦，对了，如果可以的话，加点油炸花生米或者粗粒的花生碎会更香！！
把「口水汁」配方里加 1 小把青花椒，在热锅时放入爆香，其他步骤相同，就可以做家常版的「椒麻鸡」咯~
·制作方法·
食材：6 瓣大蒜，1 个小米辣
调味料：2 勺生抽+1 勺蚝油+1 勺香油+1 勺白糖
适用菜：蒜泥白肉、肉皮冻、酱牛肉、蹄髈、蹄花等
步骤：大蒜、小米辣打成泥，再浇 2 勺热油搅匀。将所有调味料加入其中，拌匀即可。
蒜泥，算是凉拌汁里的经典款。尤其是配上肥瘦相间的五花肉、蹄髈，或是晶莹剔透的肉皮冻，都香的不行！
除此之外，在这个蒜泥汁的配方中，再加入2 勺香醋，就可以拿来蘸切片的酱牛肉啦！！
·制作方法·
食材：3~4 片生姜，2 根小葱
调味料：1 匙盐+1 勺蚝油+半匙白胡椒粉+半匙白糖
适用菜：白切鸡、手撕鸡腿肉、盐水鸭等
步骤：生姜、小葱剁成姜蓉、葱末，加入所有调味料搅匀。泼入 1 勺热油，再加 1 勺高汤（白切鸡可以加鸡汤，卤肉可以加卤汤）拌匀即可。
与卤牛肉、猪肉不同，鸡鸭肉的味道与生姜搭配会更棒。姜蓉汁不仅不会掩盖鸡肉、鸭肉的鲜甜、滑嫩，还能解腻去腥~
所以像白切鸡、盐水鸭、手撕鸡腿肉这类的菜，调一碗姜蓉汁蘸着更好吃！
·制作方法·
食材：3 个小米椒，1 个青线椒，1 根小葱，1 个柠檬（或 3~4 颗小青柠）
调味料：2 勺生抽（如果有蒸鱼豉油最好）+1 勺辣椒油+半勺糖+3 勺清水
适用菜：白灼海鲜（ 花蛤、鱿鱼、生蚝、螺片、鲜虾、海蜇等）
步骤：小米椒、青线椒切圈，小葱切成葱花，加入所有调料搅匀。柠檬对半切开，将柠檬汁挤入酱汁中，拌匀即可。
经常关注包子做菜的小伙伴都知道，包子做鲜虾、鸡爪爪之类的菜时，都会用柠檬汁代替香醋、陈醋或者米醋。这样调出来的酱汁，酸爽开胃不说，柠檬的香气还让人觉得十分清爽！
尤其是在处理白灼海鲜的时候，可以压一点海鲜的腥味！怕腥又忍不住想解锁花蛤、生蚝、螺片、鲜虾、海蜇等小海鲜的人真的要试试！！
·制作方法·
食材：2 瓣大蒜，1 根小葱，1 勺白芝麻、1 勺花生碎、1勺辣椒面
调味料：2 勺生抽+2 勺芝麻酱+2 勺雪碧+1 勺老干妈香辣脆+3 勺香醋
步骤：先在碗中放入蒜末、葱花、辣椒面和白芝麻，浇 1 勺热油。搅匀后放入所有调味料和花生碎，拌匀即可。
夏天最离不开的除了凉拌菜，就是各种清爽开胃的凉面、凉粉、凉皮啦！记得包子去年教了大家一道雪碧凉面。
虽然听着黑暗，但是吃起来真的没什么雪碧味，却有淡淡的柠香！非常爽气！能吃辣的小伙伴，强烈建议多放 1 勺老干妈香辣脆哦！
如果上面这些，你都记不住，那也不要紧，只要收好下面这个「万能凉拌汁公式」，保你拌啥都好吃！
万能凉拌汁：碗里放 1 勺蒜末、1 勺葱花、1 勺小米椒、1 勺花椒粉、1 勺白芝麻、1 勺辣椒面，浇 2 勺热油，再加入1 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺香醋、半勺白糖、适量食盐（根据个人口味咸淡添加）
想要减肥减脂的小伙伴，包子这里还有一个低脂拌菜汁 。就算是白水煮的青菜，蘸上它吃起来也超级香！
而且低油低盐，根本不用担心水肿、热量高之类的，小伙伴们赶紧收好，这个夏天露腰就靠它啦！
低脂拌菜汁：碗中放蒜蓉 1 勺，切碎的小米椒、青线椒各 1 勺。再加入1 勺生抽、1 勺蚝油、2 勺香醋、半勺食盐、半勺白糖、几滴花椒油，拌匀即可。
✎ 2020 . 05 . 12 天气晴
包子发现，这两天好多网友都在复刻关晓彤的蔬菜三明治。好奇心超强又超爱吃的包子早上就果断给自己整了一个 XXXL 版的「生菜三明治」！
里面除了煎蛋、肉松这些，包子还加了紫薯泥和玉米（身为颜狗，我就是要集齐彩虹七色~
）没想到真的 hin 好吃！！
尤其是肉松+番茄这对 CP，真的要锁死！酸、甜、咸，西红柿汁水四溢，紫薯泥奶香 十足，甜香的玉米粒咬一下就爆汁儿！
反正复刻完，包子我又开始馋各种减脂三明治 了！
不知道陛下们想不想看包子整理一份【减脂三明治】合集，想要的话，点个在看 ，超过 888 妥妥给大家安排上！
夏天都已经来了，和我一起变瘦呀！！
想要 【减脂三明治合集 】的陛下
包子就给你们整理出来！
联系客服
