今天吃什么?我来帮你选!
每天为你搭配“一日三餐”
墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。营养丰富,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。
蚝油仔
材料:姜末、蒜末、蚝油、青椒、胡萝卜。
准备:墨鱼仔洗净,过开水(不需要太长时间,不然老了就不好吃了。)
青椒、胡萝卜切片,用热油炒下,过油时不易时间长,容易破坏菜的营养价值。
做法:
1.锅中放油,待油热放入姜末、蒜末,再放入蚝油,(放入蚝油时小心别烫到,蚝油入锅时小心)放入墨鱼仔,青椒、胡萝卜炒,加入盐、鸡精(味精都可)适量。
2.翻炒均匀即可出锅。
02
仔包饭
做法:
1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。
2.上述原料放盐、油拌匀待用。
3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀,腌制10分钟。
4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中,上锅蒸熟。
小贴士:墨鱼仔不能挑个太小的,米粒不好塞进去,而且,也不能用冷冻的墨鱼仔做,解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配,但最好别少了洋葱,它是用来给墨鱼仔去腥的。
03
泡椒鱼仔
材料:墨鱼仔、四川泡辣椒、泡姜、葱。
做法:
1.将墨鱼仔氽水,把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香。
2.加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。
酱烧墨鱼仔
准备:墨鱼去内脏,除吸盘,取嘴,洗净备用, 其他食材切好备用。为避免墨鱼在烹炒中出水,先加葱段和姜片煮水,水开放章鱼片汆一下,墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml,水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒(不盖盖子), 煮15-20分钟,过滤留汤备用。
做法:
1.取一个容器将米醋,蚝油,番茄酱,盐,糖混合。
2.起炒锅倒油,依次爆香姜葱小米椒。
3.再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下,加入过滤好的洋葱汤汁。
4.倒入汆过的墨鱼,不停翻炒。
5.最后中火收汁即可。
05
爆炒墨鱼仔
材料:墨鱼仔、青椒、葱头、葱、姜、辣椒、老抽、盐、白糖、白酒。
做法:
1.准备原料。
2.墨鱼仔洗净,青椒,葱头切块,葱,姜,辣椒切丝。
3.炒锅加水倒入少许料酒。
4.凉水倒入墨鱼仔,看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。
5.用老抽,盐,白糖,白酒兑一个汁。
6.炒锅倒少许油,葱,姜,辣椒炒香后先炒葱头,青椒。
7.配菜炒熟后,倒入墨鱼仔,烹入碗汁,快速翻炒均匀即可。
06
韩式辣炒墨鱼仔
原料:冷冻墨鱼仔1袋、胡萝卜一根、青椒半个、洋葱半个、蒜3瓣、姜3片、料酒适量、韩式辣椒酱两大勺、苹果汁50ml、生抽一勺、小葱一根、切件泡菜50g。
做法:
1. 冷冻墨鱼仔泡水解冻,挤掉须中间的小黑点,然后用剪刀剪开眼睛,彻底清洗干净。加盐,料酒和姜片腌制15分钟。
2.锅里加入料酒,盐和姜片烧开水,下墨鱼仔焯水然后迅速捞出,基本上是一下进去搅一下就捞出来。
3.调制酱汁。蒜切成蒜蓉,加入两大勺韩式辣椒酱。
4.再加入苹果汁稀释,然后加入料酒,生抽调味。
5. 蔬菜切片。
6.锅里热油,下蔬菜翻炒。
7.蔬菜炒至快熟,加入调好的酱汁,切件泡菜和墨鱼仔快速翻炒均匀。
8.盛盘撒上小香葱圈即可。有熟芝麻的话再撒一点更香~
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