暮春时节，江南草长
杂花生树，群莺乱飞
江南人在春天兴吃“草”
车前草、艾草、鱼腥草……
都是当季最新鲜的
将一团团的春意，嚼碎了吞下去
还有比这更春天的事吗？
车前草
“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之……”
2000多年前的诗经《周南·芣苢》中这样唱道
平心静气涵咏此诗，仿佛看到春天的郊野
风和日丽，春风荡漾
三五成群的农家妇女挎着竹篮
欢欢喜喜地采着芣苢的嫩叶
轻快的动作配合着劳动间的闲谈
越采越多直到满载而归
一边唱着那“采采芣苢”的歌儿
芣苢，就是我们现在所说的车前草
普通得很，一种无人关注的野草
不择环境，所在皆有
在属于自己的角落里默默生长
任意行人践踏，随便路人嫌弃
如果你注意到它
宽宽的叶片、密密的须根
贴着地长，憨实得很
任春风如何浩荡，全不招摇
那么静默，那么质朴
然而它的药用价值却独树一帜
据历代医学专著的记载
车前草具有清热、解毒、利尿、明目、祛痰、平喘等药理作用
相传汉代名将马武领兵攻打匈奴
不想兵败被围困在一个荒无人烟的地方，弹尽粮绝
又遇天旱无雨，军士和战马都因缺水而得了“尿血症”
当地又没有清热利水的药物，战士们一个个死去
患尿血症的几匹战马啃了车前的无名小草不治而愈
细心的马夫发现这种情况，他便勇敢地尝试了这种无名小草
所患痢疾居然好了，于是报告马武
马将军大喜，问此草生何处？
马夫说：“就在大车前面。”
马武笑曰：“此天助我也，好个车前草。”
当即命令全军吃此草
几天后，果然治愈了尿血症
全军士气恢复，最终得以杀出重围
马武感叹说：“全军死而复生，全仗路旁车前之仙草也！”
车前草的名字就这样流传下来。
春雨洗过的车前草就像一朵盛开的绿得鲜亮的花朵
菠菜一样的叶子，翠绿欲滴
叶丛中间抽出的穗状花序在风雨中摇曳
采车前草做菜得取幼苗
一片片掐下来，或是一朵朵铲出来
经雨润过的青绿，肥嫩嫩的
真让人想一口吞下去
艾草
一夜春风吹透，野地里的艾青泛出最鲜最嫩的绿色
而且清香扑鼻
嗅觉再差的人，也能闻到
那是春天的味道，是细雨中从树林中走过
清风拂面，让人沉醉的味道
染在手上的鲜绿，不忍洗去，最好能留一整天
刚冒头的新艾，茸茸的，青青的
梗肥叶嫩，鲜美芳香，很适合采食
采新艾是快活的事
艾草与所有春天的野草一样，喜欢群生
你只需弯下腰，贴根掐就是
只一会，就能得一大兜
手指一捻这叶狭长、边如锯齿的艾草，提鼻一嗅
馥郁的草药香直入脑际，顿时荡去了所有劳顿
带露的艾草最好，叶子上滴溜溜的露珠
春阳一烘，就藏进了茎叶间
摘艾叶就像采茶叶一样
要选摘艾草顶端两三片叶
连同嫩茎一起摘下
把采摘的艾草做成青汁，用水调和糯米粉
艾草糊的色泽就变淡了，嫩绿色的粉团从指掌之间冒出来
就像小草一夜之间破土而出一样
然后将嫩绿色的糯米粉团分成一个个等量的小块
搓圆再摁扁，摊平，里面加上豆沙
再揉成一个个汤圆一样的小圆球
放在蒸笼里蒸熟即可
守候在蒸青团的蒸笼边，嗅着从中弥散的艾草味
春天的味蕾一下子被唤醒了
除了做团子，艾草还可以做菜
比如艾草鸡蛋汤、艾草粥等，清热解毒
鱼腥草
又名折耳根，刚冒头的鱼腥草是暗红色
用小锄轻轻的刨去泥
一串纤细的根茎，便牵扯着出来了
鱼腥草是绝佳的光谱抗菌菜
能清热解毒，利尿消肿
对于热痢、湿疹、肺脓疡、水肿、痈肿有一定的作用
鱼腥草不仅是一味药，更是一种美味佳肴
只是很多人不习惯它的味道
觉得它有一股很重的腥味
咬起来口感并不鲜嫩多汁，反而还有很多渣
就这样被它吓跑了
但一盘凉拌折耳根就能改变你的看法
先将根部洗净后，掐成寸段装盘
拌上醋、姜、葱、香油等调料汁
拌匀即可食用，越嚼越香，回味无穷
假如还不行，那就两盘
鱼腥草经过烹调，腥气尽散
一种类似肉桂的香气慢慢散发出来
伴随着那爽口的味道，真是菜中一绝
鱼腥草还可以炖肉骨头
把鱼腥草去掉叶子和须茎
只留根茎，洗得白白的
切成段，和肉骨头一起炖
鱼腥草的腥味一旦被肉骨头融化
一口嚼下去，满口生香
味道很浓烈，夹一点土腥气
历史上最早吃鱼腥草的应该是越王勾践了
相传当年勾践做了吴王的俘虏
卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来
但他回国的第一年就碰上了罕见的荒年
憋着一肚子郁火，天天暗中咬牙切齿的勾践
带领臣民满山遍野寻找着可以果腹的东西
鱼腥草，便是他们度过难关的救命野菜代表
文：无锡漫生活 | 图：来源网络 | 编辑：覆卿辞
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