想吃酒鬼花生不用买，10块钱做一大锅，香辣酥脆，比买的好吃多了文/小楠楠的菜

大家好！~爱平常在家喝个小酒的朋友们，今天有福利了！~下面楠楠要教大家【酒鬼花生】的做法，香辣酥脆，比买的好吃多了。做法还特别简单易上手，10块钱做出一大锅，不管是朋友聚餐，还是自己在家小酌，随吃随取，十分方便，想吃再也不用出去买了！~

【酒鬼花生】需要准备的食材有：花生、花椒、八角、食用盐、白酒、红尖椒、食用油以下是楠楠为大家整理出来的【酒鬼花生】的具体做法，步骤明了，没有厨房经验的朋友也能轻松做出来。第一步：花生米的准备工作！~

先拿出一个大碗，倒入适量的生花生米，然后倒入凉水浸泡30分钟，这样不仅使花生米的外皮一揉就能脱落，在炒制的时候，花生也不会容易糊掉，而且非常省油，做出来更加酥脆好吃。第二步：花生米的煮法！~

花生下锅煮之前，咱们先准备好需要的调料包，加入一把花椒和几粒八角即可，再将脱好皮的花生米和调料包一起放入冷水锅中。再加入几个干红椒、两勺食用盐、少许白酒调味，大火煮至水开后，再煮继续十分钟即可关火。

煮好之后，将花生米取出沥干水分，放入冰箱冷冻3-4个小时，这样可以使做出来的花生米更加酥脆，放凉之后也不会变硬。第三步：花生米的炸法！~

花生米冷冻好之后，取锅预热，将花生米放入炒菜锅中，再倒入适量食用油，食用油的量浸泡住花生米即可。全程用中火炸制，要不断的搅拌花生米，防止炒糊粘锅。等花生米炒至金黄色的时候，关火捞出沥油。

锅中留底油，放入一把红尖椒、一把花椒，炒出香味。然后把沥干油的花生米倒入，翻炒均匀之后，再加入1小勺白糖和适量的食用盐调味，盐的量不要太多，因为之前已经加过食盐了。

翻炒两分钟后即可关火，再加入少量的白酒，这样可以让花生米即使凉了之后，长时间存放，依旧口感酥脆。温馨小贴士——红尖椒用刀切成条状，用水浸泡一下再下锅，这样炒制的时候不容易炒糊。

这样一道既简单，又百搭的下酒小菜就做好了，再也不用出门买【酒鬼花生】了，10块钱做出一大锅，放凉也不会变硬，香辣酥脆，喝酒必备，快来跟着楠楠试一试吧！~