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2022.06.26 广东
主料:仔鹅2只,六斤左右。
调料:鸡精100克,蒸鱼豉油10斤,
葱油10斤,玫瑰露酒35克,
味精8两,东古一品鲜500克,
水22斤,白砂糖850克。
香料:香砂7克,白扣6克,甘草6克,
良姜12克,香叶4克,八角11克,
草果9克,沙姜9克,小茴香6克,
黄栀子9个,白芷10克。
做法:1:调料加香料放桶里煮开10分钟调成鹅卤备用。
2:仔鹅洗干净加葱、姜焯水,然后洗干净放入鹅卤里煮开18分钟,焖6小时即可,出锅刷油。
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