【烤乳鸽——烤乳鸽腌料，脆皮水等全套配方，无保留分享，先收藏】
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【烤乳鸽腌制配方】
详细的配方有：乳鸽10个，新鲜香茅草200克，清水10斤，干葱头250克，姜125克，盐焗鸡粉25克，冰糖200克，盐300克，南乳汁30克，生抽200克，蒜末150克
制作工艺：（1）首先将乳鸽表面用针板均匀的扎制，【便于血水排出，也便于入味】，随后倒入清水中，冲洗干净血水以及杂质，最后捞出控干水分，可以用厨房专用吸水纸吸干水分。（2）取一个大的容器，倒入清水，香茅草段，干葱头碎，姜片，盐焗鸡粉，冰糖，盐，生抽，蒜末，南乳汁不停推搅使白糖溶化，全部食材融合在一起，静置半小时，让食材中的味道释放出来。（3）将乳鸽放入酱汁中，用一个容器压着，整个乳鸽全部浸透汤汁，浸泡六小时以上即可。
【脆皮水】
详细的配方有：白醋1000克，二曲酒100克， 大红浙醋60克，麦芽糖400克
制作工艺：（1）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，使麦芽糖完全溶化即可。
烤乳鸽的制作工艺：
（1）将腌制好的乳鸽清洗干净表面的杂质，随后用90度的热水，浇淋在乳鸽表面，使表皮定型，放在阴凉处，自然风干三小时。接着将乳鸽淋上脆皮水，即可放入烤箱中烤制，烤制熟透即可。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作————