牛肉片又嫩又滑的秘密，不要以为打入鸡蛋清，牛肉就变嫩啦，真正能让牛肉片滑嫩牢记以下三点1⃣选牛肉很关键，避开带筋膜的牛肉，那种只适合红烧。2⃣一定要让牛肉片吃饱水分，就是轻轻一捏，就会有水溢出来的样子，再放红薯淀粉搅拌锁住水分。3⃣蒸的时间不宜过长，时间需控制在10分钟以内，炒牛肉更是快炒快起，刚刚熟的牛肉才不会发柴，特滑嫩‼️

👉食材

牛肉，丝瓜，葱姜，淀粉，葱花

🤲做法

❶牛肉切薄片清洗干净，加葱姜，酱油，蚝油，淀粉抓拌均匀至上浆，倒入一勺食用油抓匀腌制10分钟。

❷丝瓜去皮切滚刀块，加少许盐和食用油搅拌均匀放碗中垫底，将腌制好的牛肉片平铺在丝瓜上，上蒸锅水开蒸10分钟撒上葱花即可。

☑️小妙招

腌制牛肉片时，先将葱姜水或清水多次少量的加入牛肉片，朝着一个方向搅拌上劲，让牛肉片吸足水分，吃起来会特别滑嫩。

《丝瓜蒸牛肉》肉片滑嫩，丝瓜清甜，汤汁千万不要浪费，那可是整盘菜的精华，拌饭那叫一个香❗️而且像这种少盐少油的蒸菜，特别适合小宝宝吃哦！❤️关注@梵箪食府 每天分享不一样的美食。

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