辣椒酱的家常做法，比例配方详细，香味四溢，开胃下饭，非常诱人

食材配料：

辣椒️5斤、黄豆酱1斤、盐2两、白糖2两、白醋2两、姜3两、蒜瓣3两

做法：

根据所需选上好的大红辣椒（喜欢辣一点的可选更辣的辣椒）

辣椒用盐水浸泡一会后洗净

晾干水分

将辣椒️破开，去蒂去籽

然后切成小块

装盆备用

姜洗净并晾干水分

蒜瓣剥去外衣

将姜切成小粒，连同蒜瓣一起放入料理机中打碎，装碗备用

盐、白醋、白糖、豆瓣酱备好

将切好的辣椒️倒入料理机中打碎

打碎辣椒️泥倒入锅里

将黄豆酱、白糖、醋、盐倒入锅中(不喜欢稍有酸甜口味的可不放糖和醋)

搅拌均匀后开火熬制

大约熬15分钟左右(辣椒酱变粘稠)关火

再加入姜蒜末

再次搅拌均匀

起锅

装盆，在常温下放凉

放凉后装罐(辣椒酱装在无水无油的密封罐里)

盖好盖放入冰箱冷藏(保存一年不坏)，随吃随取

这种做法简单，辣椒酱香味四溢，微辣、开胃下饭，非常诱人