精品药膳卤水的配方组成

本卤水色泽红亮，具有一定的滋补功效。可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。

​原料：清水20公斤，色拉油1斤。

A．猪大骨4斤，老鸭子1只，火腿1公斤，猪蹄4斤。

B．香茅30克，八角60克，白芷、砂仁各20克，陈皮、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻各25克，丁香10克，人参50克，干贝500克，天麻、当归各15克

C．鱼露400克，冰糖1500克，黄酒2斤，味精150克，李锦记卤水汁1200克，生抽500克，美极鲜酱油1公斤，红枣500克，白胡椒20克。

制作：

1、A料放入沸水中大火汆5分钟，去浮沫后捞出，放入大桶中加清水大火烧开后小火煮3小时。

2、B料用刀压碎，放入烧至五成热的色拉油中小火煸炒10分钟至出香，取出B后用纱布包裹，下入大桶中，然后再将C料也放入大桶中小火炖4小时即可。