难道做蒸鱼放入油和酱油的顺序一直都是错的?

说到美食我们都是眼睛放光，其中有一个美食应该大家很熟悉了那就是蒸鱼。

曾几何时我咨询过很多做蒸鱼的大厨，每个大厨对这个蒸鱼都有一定的见解，做蒸鱼时需要的辅助有酱油和热油，但是对这个先放入还是后放入，每个大厨的想法都是很一致的，都认为先放入酱油再撒上热油。当然如果想把蒸鱼做好，还有要注意的地方，下面我们就来说一说需要注意的。

首先呢，我们挑的鱼要是新鲜的，吃的鱼分为海鱼和淡水鱼，如果要是做蒸鱼鱼肉要非常地新鲜，是死鱼的话会影响口感，非常不适合清蒸并且蒸的时候不容易入味。选好鱼后将鱼的身体上划破，这样方便入味，而且容易蒸熟。

第二步就是蒸鱼的时候要讲究一点，先要把盘子给弄热让其跟鱼一样热，或者是将鱼入锅之前，淋上温热的油让油锁住鱼肉的鲜美的味道。盘子鱼和蒸锅温度一样可以保持住鱼的营养和味道，这样蒸出来的鱼会更加美味。

然后就是蒸鱼时所用的调料了，首先肯定是去除腥味，在蒸鱼放入锅中的时候放入姜丝和料酒去腥。当鱼蒸好之后赶紧把剩下的汤给倒了，不然实在是太腥了，然后在蒸鱼中放入豉油让蒸鱼增加点鲜味，之后放入姜丝，葱丝等等可以装饰的菜，最终淋上一层油即可。

最后一定要谨记，那就是火候，火候掌控不好没办法保持鱼肉的鲜美和鱼肉的口感，所以这个一定要记得，火候要根据鱼肉的重量来控制的，比如是一斤的鱼那蒸的时候只需要七八分钟就可以了，在大一点点的那就时间上增加一点点就可以了，但是也不要太长了，适当的时候看一看。

所以说蒸鱼算是家里最普通的一道菜了，鱼的营养价值可是很高的，没事的时候在家里的餐桌上多多出现。