广东客家梅菜扣肉怎么做?
梅菜扣肉是一道广东客家特色招牌菜。其特色在于酱红油亮,汤汁浓稠,软滑醇香,肥而不腻。在广东不管是过年,过节,大小宴席总少不了这一道美味。好吃的梅菜扣肉在家也可以自己制作,只是正宗做法上比较讲究。下面教大家制作这一道正宗广东客家梅菜扣肉。
做法:1,选择肥瘦相间,不要太肥腻的五花肉,洗干净。
2,梅菜提前浸泡好,清洗干净,切成细碎。
3,锅里加入清水,姜片,五花肉,八角,大火烧开,煮至用筷子插入肉里不渗血即可捞出,沥干。
4,用牙签在皮部插上均匀的小孔。
5,锅里加入较多油,油烧热后,把五花肉皮朝下,放锅里炸,小火炸至皮部金黄色即可。
6,将炸好的五花肉捞出来,放入凉水中浸泡十分钟。
7,将五花肉切成厚片,放入盆中,加入生抽,老抽,蚝油,五香粉,盐,少许白糖拌均匀腌制。
8,梅菜放入锅里炒香。
9,将腌好的肉,皮朝下码在大碗中,平铺上梅菜。
10,锅里的水开后,上锅蒸制,大火蒸一个小时即可。
11,将蒸好的梅菜扣肉倒扣在碟上即可。
香味浓郁的梅菜扣肉就做好了,你学会了吗?喜欢的朋友们多多点赞和关注,谢谢阅读!
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