广东客家菜梅菜扣肉怎么做？

广东客家梅菜扣肉怎么做?

梅菜扣肉是一道广东客家特色招牌菜。其特色在于酱红油亮，汤汁浓稠，软滑醇香，肥而不腻。在广东不管是过年，过节，大小宴席总少不了这一道美味。好吃的梅菜扣肉在家也可以自己制作，只是正宗做法上比较讲究。下面教大家制作这一道正宗广东客家梅菜扣肉。

做法:1，选择肥瘦相间，不要太肥腻的五花肉，洗干净。

2，梅菜提前浸泡好，清洗干净，切成细碎。

3，锅里加入清水，姜片，五花肉，八角，大火烧开，煮至用筷子插入肉里不渗血即可捞出，沥干。

4，用牙签在皮部插上均匀的小孔。

5，锅里加入较多油，油烧热后，把五花肉皮朝下，放锅里炸，小火炸至皮部金黄色即可。

6，将炸好的五花肉捞出来，放入凉水中浸泡十分钟。

7，将五花肉切成厚片，放入盆中，加入生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐，少许白糖拌均匀腌制。

8，梅菜放入锅里炒香。

9，将腌好的肉，皮朝下码在大碗中，平铺上梅菜。

10，锅里的水开后，上锅蒸制，大火蒸一个小时即可。

11，将蒸好的梅菜扣肉倒扣在碟上即可。

香味浓郁的梅菜扣肉就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!