「热味」香焗鲈鱼

广东人特别喜欢吃水产，而且大部份的做法都是清蒸，使用清蒸方法制作的水产，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质。其实除了清蒸，还有一种方法，不仅可以尝到鱼的鲜味，又毫元腥气，就是焗！

这次做的香焗鲈鱼，不加一滴水，在加热的过程中使调味渗入食材，鱼肉吸收了金蒜和小葱的香气，腥气全无，美味极了！

食材

鲈鱼一条、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、姜适量、酱油适量

步骤

1.鲈鱼去骨切片，顺着纹路横切，此步骤可以交给卖鱼大叔，他们切得更均匀，然后加入盐，少许花生油和生粉腌制15分钟左右。油和生粉最后再加入拌匀，这样会使鱼更入味。

2.锅底涂上一层油，这样不容易粘锅。

3.把葱白部分切段和姜片均匀铺在锅底。

4.在葱白上铺码鱼片，要一片片一层层码好

5.蒜切碎，热油炸成金黄色捞出

6.把金蒜撒在鱼上，盖上锅盖，大火焖5-6分钟后离火，先不要打开锅盖，大约一分钟后再打开。

7.打开锅盖后浇上蒸鱼酱油

8.铺上葱丝，就完成了！