自己做的茶叶蛋总是不够香,奶奶教了一招秘诀之后,香气扑鼻!
很多人都是从小时候开始就喜欢吃茶叶蛋,碰到那种做的特别香的茶叶蛋总是会多买几个,茶叶蛋真是好东西,吃起来有滋有味,闻起来香气扑鼻,卖相好的茶叶蛋光看外观就能让人流口水,食欲大开。
可是为什么有的人做的茶叶蛋好吃还入味,有的人做的茶叶蛋却不好吃呢?自己也曾经试着做了茶叶蛋,就像上图中的这种茶叶蛋,结果做出来的茶叶蛋连媳妇都嫌弃,看了一眼后连吃的兴趣都没有了,说一看就不入味,还不如直接吃水煮鸡蛋。。。
而奶奶看到后,教了一招秘诀,做出来的茶叶蛋那叫一个香,那才叫真正的色香味俱全!
奶奶说我做的茶叶蛋只能叫茶叶蛋,凑活吃还行,而真正的茶叶蛋做出来应该是五香茶叶蛋。我们平时做的茶叶蛋一般都是这样的,鸡蛋洗净煮熟之后,在蛋壳上面敲一点缝,然后放进另一锅茶叶汤里面,这锅茶叶汤里面有老抽、酱油、冰糖、盐、茶叶等。
奶奶说要想做的够香味,还要在里面加点其他材料才行,不然不够香,还要加点八角、桂皮、花椒、香叶、再撒点五香粉,这样煮出来的茶叶蛋才是五香茶叶蛋。
果然按奶奶说的方法加了这些香料之后,做出来的茶叶蛋都能香掉牙,不仅颜色上看起来更浓郁了,闻起来都觉得香味十足。
奶奶还讲了几个小细节,开始煮鸡蛋的时候,先要放到冷水中浸泡1个小时,这样煮的时候鸡蛋不容易煮破。煮茶叶蛋整个过程中,都不能用盖子把锅全盖住,全盖住的话煮出来的五香茶叶蛋会不够弹。鸡蛋壳敲缝的时候,用小勺子轻轻的敲,不要完全敲碎,敲出一点小裂缝即可,因为后面在茶汤中煮的时候鸡蛋还会自己再裂一点的。用的茶叶一定要用红茶,不要有茶叶末,也不要用冲泡完的剩茶叶来煮。
奶奶说五香茶叶蛋7分煮,3分泡,这茶叶蛋入味的关键就在泡上面,煮好的茶叶蛋一定要微火慢慢浸泡,煮的再好的茶叶蛋没有在汤汁里面浸泡功夫的话,味道是入不到鸡蛋最里面的,而且浸泡的时候,水面要淹过最上面的一层鸡蛋,这样整个鸡蛋都入味,也不用搅动鸡蛋了。
自从用了奶奶教的做五香茶叶蛋的方法,学会了这些小秘诀之后,做出来的茶叶蛋都不够媳妇吃了,老远就能闻到一股香味了,媳妇知道了是奶奶教的秘诀后,天天向奶奶讨教各种其他做饭菜的方法,奶奶都不厌其烦的讲解,这下奶奶成了家里的热门人物了,一家人更和谐了,俗话说家有一老,如有一宝,一点都没错,有这么一位奶奶真幸福!
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