随着天气越发的炎热，人也容易出现体虚的情况，此时除了要适量运动以外，还需要借助一些食物来滋补一下疲惫的身体。说到滋补，不得不提的就是炖羊肉，口感独特，营养丰富，即可补身体又可以满足食欲。
炖羊肉虽说不是什么难事，但很多人炖出来的羊肉既没口感还膻味特别重，别说吃了，闻起来就毫无食欲。那这到底是为什么呢？其实是你方法没做对，所以下面就跟随小编一起来看一下，正宗的羊肉炖法吧！
首先，将买回来的羊肉处理干净。由于羊肉内部会含有大量的血水与脏物，单单的清水冲洗是难以去除的，所以我们需要将羊肉切成大块，放入清水盆中浸泡，时间控制在一个小时左右，清水中可以适当的加入一些姜片，这样既可以去除膻味又可以将羊肉的血水给泡出来。
很多人为了省时，都会将浸泡这一步改为焯水，以为这样能更快的去除膻味和血水，但懂吃的人应该都知道，焯水会破坏羊肉的结构，导致羊肉营养流失，这样炖出来的羊肉汤水味道就没有那么浓，而且肉资口感也不怎么好。所以大家记住，羊肉万万不可焯水。
羊肉浸泡好后，沥干水分再用清水清洗两遍就可以下锅炖。但在炖的时候，切记别将羊肉单独炖煮，有些人认为单独炖煮，羊肉会更有香味，其实并不是这样，因为羊肉含有的脂肪不低，如果单独炖煮，汤水会变得过于油腻而且羊肉膻味也会很重，所以在炖煮时，最好加入一些配料。白萝卜可谓是是炖羊肉的最佳选择，不但可以帮助去除羊肉的膻味，还能够解决羊肉汤过于油腻的问题。
为了汤的味道能更白，白萝卜务必去皮再放入锅中，由于白萝卜的皮比较薄，去皮时特别麻烦。不管是使用什么刀，稍不留神就会去掉一大块的萝卜肉，特别扎心。所以为了更加方便，更加省时，我都会使用特质的去皮手套，轻轻一搓，皮可以去的干干净净，而且还不浪费一点肉，而且不止白萝卜，像土豆，青瓜等需要去皮的蔬菜，都可以毫不费力的搞定。
下锅后，使用大火进行炖煮，待看见有浮沫出现时，将火候调成小火，而且在这个过程中，需要不断的用勺子将汤中的浮沫捞出，当炖好后，放入适量的食盐还有大葱，搅拌均匀即可出锅。
最后，提醒一下大家，在炖煮的过程里，千万不要乱放调料，尤其是香料。特别是八角，茴香等味道较重的香料，不但不能提香，反而还会毁了一锅羊肉。因为对于羊肉汤来说，这些香料的味道会直接掩盖掉羊肉本身的鲜香，吃起来就没有羊肉的感觉，所以大家一定要记得，正宗的炖羊肉，只需在炖好后，撒上一把盐即可。
由于家常烹饪需要用到的调料香料会比较多，所以往往家里的调料摆放都是比较乱，这直接导致做饭时经常放错调料或者漏买调料，而且也会使调料受潮出现发霉的情况。所以现在每天都需做饭的妈妈们，都会在厨房摆放一个调料盒，无论是瓶罐调料还是粉末香料都可收纳，做菜时想下什么调料就下什么调料，而且还能保护粉末调料不受潮湿影响，吃起来更加健康，关键厨房从此整洁多了。
今天分享到这，学会了吗？以后记住，炖羊肉是最好不要焯水和下香料，当然关于羊肉的炖法也没有绝对，毕竟每个地方有每个地方的做法，所以希望大家留言评论区，将你家乡的羊肉做法分享给大家。
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