广东鸡煲界的大哥大,一天卖800只,20年身家千万,每年能吃100次。广东人爱吃鸡是出了名的,所以在广东,鸡肉的吃法也有非常多的方式,比如白切鸡、豉油鸡、鸡肉煲等等,但无论那种做法,都能吃出不一样的口味。在广州,鸡煲基本成为当地人一年四季都会首选的鸡肉吃法,在越秀区凉亭街5号附近,有一家人气爆棚的鸡肉煲店铺,基本每天都需要排队很久才能吃上—威邵鸡煲。
小店开在居民区的小巷子里,空间还算大,大排档的环境,开放式的用餐大厅,之前担心现在的天气会很闷热,到了之后发现店里有排量很大的大空调,整体上不会闷热了,桌子的折叠式的小木桌,加上塑料凳子,但是卫生还是挺干净的,完全可以接受。
连州果园鸡,鸡汤底是中药材的辅料,有清补凉、党参、枸杞、红枣、玉竹等多种滋补药材,这也是广东人家常煲汤常用的药膳汤底。闻起来药膳味比较浓郁,在下鸡肉前可以先盛上半碗汤品尝一下,味道特别的鲜甜,完全没有加味精或者鸡精的味道。
鸡肉价位从108元-188元每只不等,人少的选择果园鸡就可以了,等瓦煲中的汤底烧滚之后,再下入砍好的鸡肉煲一会,服务员也会在边上看着,看煮的时间给揭开盖子就可以吃了。
鸡肉吃起来细嫩完全不柴,还有种爽滑的口感,鸡皮吃起来也比较脆,不过建议鸡肉下锅煮熟就及时吃或者捞出来,煮太久了肉质会变得比较紧实有嚼劲。
酱料都是调好的,里边有姜茸、蒜蓉、葱花、小米辣、花生油、生抽和带点酸味的柠檬汁,用煮好的鲜甜的鸡肉蘸上酱料,那股特有的香味真的是太好吃了。
除了鸡肉,还有其他的配菜一起搭配,比如店里的招牌配菜炸支竹,基本也是很多火锅店里边的标配了。金黄金黄的,下锅前脆脆的,捞入滚汤中让其吸收了鸡汤药膳汁的味道,再加上支竹本身浓郁的豆香味,着实太好吃了,而且完全不油腻。
还有萝卜块,这个可以稍微煮久一点,慢火煮到变软,可以吸收锅里的汤汁,吃起来非常的入味,萝卜软而不烂,带一点绵软的口感,应该算得上是鸡煲配菜的绝配了。
配菜的种类还是挺多的,比如油果、娃娃菜、生菜、金针菇、肥牛、牛丸等,可以根据喜好选择就可以了。最后一定要记得喝汤哦,精华基本都沉淀在汤底里了,鸡肉药膳辅料等所有的营养价值都在里边了。
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