樊记腊汁肉的做法详细介绍

更新于：2013-7-24 14:13:23

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分类标签：西北菜
菜品口味 五香味	主要工艺 卤
食材明细
猪肋条肉(五花肉)500克
料酒20克	小葱15克
姜15克	盐8克
冰糖10克	酱油30克
八角5克	草果5克
砂仁5克	荜茇5克
桂皮5克	丁香5克
高良姜5克	花椒5克

教您樊记腊汁肉怎么做，如何做樊记腊汁肉才好吃

1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
3. 再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。

樊记腊汁肉的做法小贴士

制作要诀：
焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。