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春笋花卷的做法
宜蘭人
>《包子★饅頭★花捲》
2013.04.16
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原料:面粉250克,香肠1根,酵母4克,泡打粉4克,糖20克。
制作方法:香肠蒸熟后切成小段。
面粉加入酵母、泡打粉、糖和适量的温水调和成面团,揉光醒发半小时。【室温要20℃以上,温度低适当延长一段时间。醒发的时候盖上湿毛巾,或放入大碗中封上保鲜膜,以免表面干裂。】醒发好后再次揉匀,擀成薄片,切成2㎝宽的长条,从一边错边卷起。
卷到一半时,中间就会形成一个小窝,这时把香肠段放入继续卷到头。醒发一会,入蒸笼蒸熟。
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