炸鱼鳞的做法

用料;草鱼鱼鳞100克,淀粉50克.

调料;料酒,盐,鸡精,胡椒粉.

做法;
1.鱼鳞洗净,放清水,加料酒,加盐浸泡10分钟.

2.用水冲净,沥干水份,放淀粉,鸡精,搅拌均匀.

3.油6分热,放鱼鳞中火炸.

4.至金黄捞出沥干油,洒上一点盐,胡椒粉即可.

说明;如果洒上芝麻,会更好吃,本想重新做,但是事情多,就这样吧. 

 

鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐，尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载，中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，用文火熬制成胶冻，用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。 

鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。

有人曾介绍，大别山区的居民喜欢吃带鱼鳞的清蒸鲤鱼、塞内咸鱼、辣子青鱼干等。中医也曾用鱼鳞作为养生之法，洗鱼时将鱼鳞刮下后，洗净、捣碎，以文火熬成胶状，食用时加辣椒、生姜、葱、盐、酒等作料，不失为一道美食.