1、准备胖地瓜一枚(我用了个大约快1斤沉的),去皮,若干熟花生仁,喜欢吃多点花生就多加,不喜欢花生少加、不加悉随心意;
2、地瓜切粗丝儿(或称细条儿
),尽量切均匀点,炸的时候好控制火候;
3、油热后,以中小火炸至地瓜丝儿酥脆;
4、炸好的地瓜丝儿晾凉;
5、按35ML水、120克糖、100克麦芽糖的比例小火熬制糖汁儿;
6、糖汁儿熬至粘稠能拉丝;
7、放入地瓜丝和熟花生仁,关火,利用余温,翻拌均匀;
8、倒入铺了保鲜膜的容器中压实;
9、晾凉后扣出;
10、用锯齿刀切成自己喜欢的大小。
有着阳光般色泽的主角儿--油炸后的地瓜丝儿(貌似称地瓜条儿更合适):香香甜甜的,很干脆,充满了咀嚼感的小零食,饱含地瓜本味:
熟花生仁的加入丰富了它的口感:
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