椰蓉豆沙糯米糍的做法

【原料】

糯米粉:150g、水:80g、糖:40g 澄粉：20g、沸水：15g、熟猪油：25g、豆沙150g、椰蓉：150g

【步骤】

1、取一碗放入糯米粉150g、水80g、糖40g混合好； 2、另取一碗放入20g澄粉，冲入15g沸水，搅拌匀后，放入步骤1的面分团里； 3、将糯米粉、澄粉混合面团里，放入熟猪油，揉至面皮光滑，作为糯米皮备用。 4、糯米皮按照每个30g一团分12个，擀成圆片，利用手掌虎口，把20g豆沙包入糯米皮中。 5、取一个盘子，里面抹油，放入生坯，入蒸锅大火蒸8-10分钟，糯米饼变色即可 6、取出来的糯米饼，蘸上椰蓉即可。

【注意】 1、澄粉一定要用刚烧开的沸水冲，才行。糯米皮会更筋道。 2、包皮的时候如果有破损，在破损处补一块糯米皮即可。 3、蒸的时候，盘子一定要放油，否则就黏在上面取不下来。也可以垫一块专用的蒸布或者是抹了油的胡萝卜片。 4、蒸糯米团的时候，不用在盘子上裹保鲜膜，表面有水，裹椰蓉的时候，也很方便。 5、裹椰蓉之前，手要抹点油，防止面团沾手。