椰茸豆沙卷的做法,

椰茸豆沙卷

　　做月饼剩下一些豆沙馅，想来想去，做了一款豆沙糍粑。

材料：圆糯米250克、椰茸200克、豆沙馅200克（做法请见这里）、白糖20克

1、圆糯米泡12小时。将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米；

2、蒸熟后就这样，放入容器里，拌上白糖；

3、用擀面棒舂，用点劲舂；

4、舂五分钟后，变得很粘稠；

5、再继续舂，再舂五分钟，就可以了；

6、舂到这个程度，基本看不到米粒；

7、取出来，放到椰茸堆里，两面粘上椰茸，这样也就相对不太粘手了,不过还是比较难操作；

8、再压成长条状，中间抹上豆沙馅，卷起来，切段即可。

相当不错的，甜甜糯糯的。可以直接用糯米粉做，不过还是这种舂的口感最好。