香煎马蹄糕的做法

用料：

马蹄粉 250g

新鲜马蹄 250g

白砂糖400g

清水1500ml

油适量

7：煮开的糖水冲入生粉浆（动作太快，来不及拍）

做法：

1、新鲜马蹄洗干净，削皮，切小块备用

2、马蹄粉用500ml混合搅拌至无颗粒的马蹄粉生浆

3、锅里接1000ml清水，加入白砂糖，煮开成滚糖浆

4、把切碎的马蹄倒入生粉浆里，搅拌均匀，迅速把滚烫的糖浆冲入生粉浆里，并不断往一个方向搅拌至生熟粉浆

5、猛火蒸15-20分钟，至马蹄糕透明

6、待凉后，切块，用油煎至两面金黄

提醒：

1、生粉浆一定要搅拌均匀，不能有颗粒，否则口感欠佳

2、切碎的马蹄必须在糖浆冲入之前倒入生粉浆里，否则马蹄会分布不均匀

3、蒸好的马蹄糕需要比较长的时间冷却，要耐心等其彻底冷却后才切块，不然会粘在刀上，而且不易成块

4、马蹄、马蹄粉的比例为：1:1；马蹄粉和清水的比例（生粉浆）：1:2；白砂糖和清水的比例：1:2.5

记住这个比例，无论怎么做都是200%成功哦。

5、马蹄粉推荐星洲牌，非常地道！