枣泥山药糕的做法

材料：山药500克，红枣400克，玉米淀粉100克，白糖20克

做法：1 红枣放温水浸泡15分钟

2 将玉米淀粉放进微波炉高火加热两分钟，待用。

3 山药去皮，切成小段，放在碟子里，撒上白糖.将山药和红枣放到蒸锅里蒸1个小时。

4 将山药稍稍放凉，放到搅拌机里打成山药糊，红枣放到一个筛子中，用勺子不断积压，过筛得到细腻的枣泥。

5 手上沾一些玉米淀粉，拿一小块山药泥捏扁，放进枣泥，滚圆。

6 将滚圆的山药团放到玉米淀粉里滚一下，再放进饼模里压成型拿出来即可。

小贴士：1 山药要选用比较直比较细的那种山药，这样的山药比较面。

2 削好的山药可以放在清水里浸泡，以防氧化变黑。

3 做好的山药枣泥糕可以放进保鲜盒，放到冰箱保存并且要尽快使用完毕。枣泥山药糕热吃很软糯，冰过之后吃硬一些，很粉很粉的。

今天上的这道枣泥山药糕是出自《红楼梦》第十一回，秦可卿并重，凤姐探病，秦可卿提到想吃枣泥山药糕：（凤姐）于是和秦氏坐了半日，说了些闲话儿，又将这病无妨的话开导了一遍．秦氏说道：好不好，春天就知道了．如今现过了冬至，又没怎么样，或者好的了也未可知．婶子回老太太，太太放心罢．昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的。凤姐儿说道：明日再给你送来．我到你婆婆那里瞧瞧，就要赶着回去回老太太的话去。秦氏道：婶子替我请老太太，太太安罢。在贾府这样一个白玉为堂金作马的富贵人家，山珍海味已是寻常之物，秦可卿却偏爱枣泥山药糕，可见必有不同寻常之处。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对身体大有滋补的益处。