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2013.06.19
做法图解:
Tips:
1.配方中的酥油可用猪油或是黄油代替。
2.豆沙馅要选择较硬的内陷,不要选那种软塌塌的,不容易整形,可以提前放保鲜袋中整形成想要的大小,冷藏备用。
3.这款中式酥点用的是大包酥的做法,相比小包酥做法简单许多,比较适合大量制作。
4.此款点心面皮共折2次三折,每次操作完成需稍松弛一会儿再继续操作。
5.这款点心表面涂的是全蛋液,共刷了两次,也可按蛋黄液:水=2:1涂于表面,会更显金黄。
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