自制芥末沙拉酱的做法

沙拉酱是一种非常好吃的调味料，其实它的制作也是非常简单的。传统的基础的沙拉酱是用油，蛋黄，醋，糖四种材料做成的，在基础沙拉酱的基础上添加芥末就变成了芥末沙拉酱，加上番茄酱，洋葱碎，酸黄瓜等等就是千岛沙拉酱，以上只是众多沙拉酱中两种，你可以根据自己的喜欢做成黑胡椒沙拉酱，蒜蓉沙拉酱，咖喱沙拉酱等等等等。

也许看完了沙拉酱的制作过程你会感慨：哇！沙拉酱热量超级高啊！没错，吃起来酸甜可口的沙拉酱其实热量是非常高的，所以一次不宜多吃哦！

1.材料：生鸡蛋黄1个，醯官醋25g，细砂糖25g，色拉油225g，芥末酱15g。

2.将鸡蛋黄和糖放在一起，加入芥末酱（为了试验口感我先加了5g，也可以讲所有芥末酱一起加入）。

3.用蛋抽打匀，直到蛋黄体积变大，颜色变浅，细砂糖全部融化。

4.分次加入色拉油，一般为一次加10g左右。并用蛋抽搅打匀。

5.随着色拉油越来越多的加入，蛋黄糊变得越来越粘稠，这个时候可以加入5g左右的醯官醋，搅匀，这样蛋黄糊就变的顺滑了。

6.重复加油---变稠----加醋---加油---变稠---加醋的过程，一直到材料用尽。最后可以加入剩余的芥末酱，如果开始就把芥末酱都加进去了，此时沙拉酱就做好了。

芥末沙拉酱后记：

1.油要分次少量的加，如果一次性加入太多可能会无法和蛋黄糊完全融合。

2.做好的沙拉酱要密封冷藏保存，尽快吃完。