沙拉酱是一种非常好吃的调味料,其实它的制作也是非常简单的。传统的基础的沙拉酱是用油,蛋黄,醋,糖四种材料做成的,在基础沙拉酱的基础上添加芥末就变成了芥末沙拉酱,加上番茄酱,洋葱碎,酸黄瓜等等就是千岛沙拉酱,以上只是众多沙拉酱中两种,你可以根据自己的喜欢做成黑胡椒沙拉酱,蒜蓉沙拉酱,咖喱沙拉酱等等等等。
也许看完了沙拉酱的制作过程你会感慨:哇!沙拉酱热量超级高啊!没错,吃起来酸甜可口的沙拉酱其实热量是非常高的,所以一次不宜多吃哦!
1.材料:生鸡蛋黄1个,醯官醋25g,细砂糖25g,色拉油225g,芥末酱15g。
2.将鸡蛋黄和糖放在一起,加入芥末酱(为了试验口感我先加了5g,也可以讲所有芥末酱一起加入)。
3.用蛋抽打匀,直到蛋黄体积变大,颜色变浅,细砂糖全部融化。
4.分次加入色拉油,一般为一次加10g左右。并用蛋抽搅打匀。
5.随着色拉油越来越多的加入,蛋黄糊变得越来越粘稠,这个时候可以加入5g左右的醯官醋,搅匀,这样蛋黄糊就变的顺滑了。
6.重复加油---变稠----加醋---加油---变稠---加醋的过程,一直到材料用尽。最后可以加入剩余的芥末酱,如果开始就把芥末酱都加进去了,此时沙拉酱就做好了。
芥末沙拉酱后记:
1.油要分次少量的加,如果一次性加入太多可能会无法和蛋黄糊完全融合。
2.做好的沙拉酱要密封冷藏保存,尽快吃完。
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