侯柱牛肉酱的做法

侯柱牛肉酱

主料：牛肉；

配料：芹菜，胡萝卜；

调料：姜末，葱末，蒜末，侯柱酱；蚝油，淀粉；

做法：

1.牛肉洗净沥干剁碎成末，加放适量的蚝油、淀粉拌匀，腌制15分钟；

2.芹菜择去根叶，洗净切成很小的段，胡萝卜也切成小丁；

3.热锅放油，下入姜末、蒜末、胡萝卜，炒约一分钟；

4.下入牛肉末，快速翻炒至牛肉刚好变色；

5.下入芹菜，炒匀；

6.加入一大勺侯柱酱与少许盐（此时如觉得太干可加入少许的高汤或清水），炒匀后放入葱末炒匀即可。

经验分享：

1.因侯柱酱中含有盐分，所以需酌量放盐；

2.牛肉下锅后要大火快炒，炒的时候不可太长，以免口感太老；