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2013.07.02
侯柱牛肉酱
主料:牛肉;
配料:芹菜,胡萝卜;
调料:姜末,葱末,蒜末,侯柱酱;蚝油,淀粉;
做法:
1.牛肉洗净沥干剁碎成末,加放适量的蚝油、淀粉拌匀,腌制15分钟;
2.芹菜择去根叶,洗净切成很小的段,胡萝卜也切成小丁;
3.热锅放油,下入姜末、蒜末、胡萝卜,炒约一分钟;
4.下入牛肉末,快速翻炒至牛肉刚好变色;
5.下入芹菜,炒匀;
6.加入一大勺侯柱酱与少许盐(此时如觉得太干可加入少许的高汤或清水),炒匀后放入葱末炒匀即可。 经验分享:
1.因侯柱酱中含有盐分,所以需酌量放盐;
2.牛肉下锅后要大火快炒,炒的时候不可太长,以免口感太老;
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