素炸酱:
食材:黄豆酱200克 甜面酱100克 韩式辣酱50克 鸡蛋2个
调料:油20ML 香叶2片 八角2个 葱姜适量 白开水100ML 白胡椒粉少许 绵白糖少许 白兰地酒少许。
做法:
1、将黄豆酱、甜面酱、韩式甜辣酱按4:2:1的比例放入碗中。
2、加入白开水调匀。
3、鸡蛋中加入白胡椒、绵白糖、白兰地酒搅打均匀,炒熟备用。
4、热锅凉油,放入八角、香叶爆香,然后下入葱姜炒出香味。
5、倒入调好的酱汁大火烧开,然后关小火继续不停的翻炒至酱出香味。
这炸酱蘸菜着实不错,进入夏季这个小缸儿就经常出现在俺家餐桌上了。有了这碗素炸酱,就可以变化出很多种吃法了。下面的这道菜就是其中之一。
二:酱香五丁
食材:土豆1个(大) 胡萝卜1根熏干2块 杏鲍菇1个青椒1个
调料: 炸好的酱100克 油10ML 葱花适量
做法:
1、土豆、胡萝卜切丁分别炒至八成熟。
2、熏干切丁分别炒至八成熟。
3、杏鲍菇切丁八成熟。
4、青椒切丁。
5、热锅热油下入葱花快速爆香。
6、放入除青椒以外的所有食材和炸好的酱翻炒2分钟。
7、放入青椒。
8、炒匀后即可关火。
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