花生碎油泼辣子的做法,

  【花生碎油泼辣子】

  材料：辣椒面，花生，芝麻，花椒，油（最好是花生油）

  调味料：酱油

  

 

花生用平底锅慢慢炒至金黄酥脆（炒制方法参见这里）

炒好的花生平铺在菜板上。盖一张厨房纸。用刀背敲碎

 (没有或者懒得清洗拆装搅拌机的时候。这是个好方法)

芝麻用擀面杖擀碎

  

 

辣椒面放入容器中。量在1/3到1/2之间（这个容器需要是耐高温的）

加入花生碎和芝麻拌匀

  

加入酱油使辣椒面稍微湿润

（一是为了调味增香。二是为了防止油温过高。这样几乎不会失败）

再撒一把颗粒状的芝麻

  

宽锅热油。里面放一小把花椒慢慢煸出香味后捞出不要

趁热将油泼入装辣椒面的容器中。

（放在热水浴中。一是为了防止器皿爆裂延长使用寿命。二是为了溢出的油更容易清理）