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朱家角古镇粽子有来头的做法

 

  到了朱家角,不得不感慨,的确粽天粽地,人还没有拐进老街,肉香、粽叶香早已交织着钻进鼻子。朱家角人至今沿袭着端午节家家包粽子的风俗,到了端午节当日,古镇的居民还会手把手教游客包粽子呢!

  这里的粽子有来头

  说起来,朱家角实在与粽子渊源颇深,当年朱家角最早开发旅游之时,有记者前来采访,恰好葛家阿婆路过放生桥,记者递上话筒:“阿婆啊,朱家角要开发旅游啦,您有什么看法啊!”葛阿婆朗声答道:“我一个老太太,也不能做什么,就包包粽子吧!”

  然后,朱家角的北大街上就开出了第一家叫葛恒升的粽子店,一开便是九年。如今,老太已过世。后人把报纸上老太的故事,贴在玻璃橱窗上,买粽子的人会凑上去仔细看一看,啧啧,议论几句。

  如此一来,朱家角的三十多家粽子店,几乎每个粽子店都被冠以某某阿婆粽子这样的招牌,不是杨家阿婆,便是李家老太。“虾有虾路,蟹有蟹路,”这家被中央一套报道过,那家《生活时尚》频道来采过外景,聪明的老板抓紧机会把与主持人的合影裱起来,挂上门楣,做得更道地的,还把那期节目的录影带,在电视机里滚动播出,的确深谙经营之道。

  有肥有瘦肉粽好卖

  每家粽子店里都有一名德高望重的阿婆,将两片粽叶拗成漏斗状,灌上酱油老酒卤好的糯米,当中塞上一条精肉,一条肥肉,考究点还要夹上一个咸蛋黄,再用糯米盖上,用粽叶裹好,外面一道一道捆上稻草绳,一个饱满的粽子就这么诞生了。整个过程不过10秒,行云流水一气呵成。

  包粽子的阿婆讲,端午是粽子旺季,哦唷,粽子来都来不及包,最多的辰光,一天卖掉5000个来。

  其实馅料大致相同,不过是糯米肥肉瘦肉,各家的味道只有微妙差别而已,口淡口重,恐怕各有所好,但几乎统一的都是结结实实的枕头粽,四四方方,有棱有角,不花哨,看得出来卖得最好的品种也就是大肉粽。

  大肉粽里还分一分,精肉的,有肥有瘦的,和加咸蛋黄的。聪明的吃客才不会计较那一块肥肉,粽子的精髓就在那一块小小的肥肉里。不顾滚烫的温度,拉开稻草绳子,咬一口,连同粽叶的清香一同化进嘴里,再往下,精肉紧实喷香,肥肉里的油水早就跑进整个粽子,一个枕头粽只两三口就下肚,还嫌不够过瘾。一天卖掉5000个粽子实在是有道理。

  枕河午餐悠然自得

  除了粽子,满大街的扎蹄和扎肉也直逼眼球,浓油赤酱的蹄膀像委屈的小媳妇,紧紧捆在箬叶里,只有这么用力扎紧,箬叶的香味才能慢慢渗透进蹄膀里面去。

  邻近中午,找一处枕河的馆子,戳几筷子河鲜,望望野眼是最好的选择。点一个炒螺蛳,一盘盐水虾,一条叫“鲫格朗”的鱼,和一瓶朱家角啤酒。老板在厨房精雕细作,靠在栏杆上看风景等开饭。

  青苔色的水在脚下微微泛着涟漪,然后就听见摇橹的声音由远及近的传过来,并且飘来一只乌蓬船,我们与船上的游客微笑互相打招呼,双方举起相机,友好地互相拍摄,正应了那句诗,“你站在桥上看风景,看风景人在楼上看你。”船夫一人发力,很快船转过这道弯便离开视线,只留下一道道的水痕罢了。

  回头坐定,三个小菜已经端上。酱油炒的螺蛳甚为鲜美。虾一看就知道新鲜货,上下牙略微一挤,整段虾肉就进了嘴巴,留下透明的壳。那条叫“鲫格朗”的鱼,名字甚为古怪,老板介绍说,是朱家角的本地鱼,游客很爱吃,渐渐受欢迎起来,点的人颇多。那么又窄又长的一条鱼,初次相遇,不知根底,就点了红烧的做法,果然肉质鲜嫩,刺也不多,若是清蒸想必更加鲜美。朱家角的啤酒是打了淀山湖的水酿造而成,度数低,冰镇过的,更是清冽可口。

  私家园林5块钱下午茶

  午饭之后,在古镇里继续逛逛,一阶阶走上放生桥就可以看见古镇全貌。两岸酒旗招展,小船自桥洞下穿过,此时下起一点不妨碍走路的细雨,就是一派蒙蒙烟雨古镇图。桥的两侧各有40

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