蟹黄豆花的做法,

主料：嫩豆腐（内脂豆腐）一小盒蟹棒四根 咸蛋黄两个

辅料：淀粉一调羹 调料：油.盐.鸡精.麻油

做法： 1）咸鸭蛋煮熟，晾凉，取出蛋黄，放在碗里，用勺子压碎.豆腐小心从盒内取出，剁碎，放在容器里，用开水烫一下.

2）把烫豆腐末的水用漏网滗出来,再用温水过一遍.蟹棒切碎，待用.

3）锅里放两碗水，烧开，倒少量油.依次放入豆腐末，蟹棒末和咸蛋黄，煮开，加少量盐，鸡精调味.

4）一调羹淀粉和水 1：1的比例调匀,沿着锅边缓缓的倒入,搅匀.再次煮沸,滴入两滴麻油关火即可.

PS: 1)豆腐本身有一股生味，如果不用开水烫一下，煮出来的汤除了生味还是生味.当然，喜欢这种味道的人另当别论啊，可以省略这步. 2）因为豆腐煮的时候会出水,所以水的分量一定不能太多,不然汤就会清的没有一点点稠的感觉. 3)咸蛋黄本身有咸味了，所以盐的分量要控制好，最好尝一下味道再放盐.