茄汁丸子的做法

茄汁丸子

材料：豆腐渣，白萝卜丝，香葱末，番茄块，番茄酱，白糖，老抽，淀粉水；

鸡蛋1个，糯米粉，盐，蘑菇精，香油，食用油；

步骤：

1、把豆腐渣、白萝卜丝和香葱末以及一小碗糯米粉放入调理盆，添上一个鸡蛋，加上盐、蘑菇精和香油，搅拌混合，之后用手揉成小丸子，放在盘子里待用；

2、炒锅放入食用油，开火，七成热之后将小丸子顺序放入，待均匀变黄至熟，捞出码在大盘子里；

炸好的小丸子

3、做茄汁：炒锅放2勺油，油热之后放入番茄块，撒上适量白糖，煸出汁后加入番茄酱和水，汤汁烧开之后加上一点盐和老抽，将兑好的淀粉水倒入，朝一个方向搅拌，变浓稠之后，即可关火；

做茄汁的主要原料

4、将做好的香浓茄汁迅速且均匀地浇在炸好的豆渣丸子上，点缀写香菜叶，即可食用了。

小提示：

1、豆腐渣中有一定的水分，加入少量的糯米粉或面粉，有利于丸子成团；

2、馅的内容可以根据自己的口味添加，有很多组合呢！

3、丸子用七成热油轻炸，遇热很快就能熟；

4、豆腐渣精细搭配着吃，调换口味，但一次不要吃太多、吃过量，以免不好消化。