烤肉不能少的就是羊肉串,那叫一个香啊。
羊肉串想要好吃,腌制的时候就要懂得做减法。
记得刚刚烤羊肉串的时候狠狠的放料,看到网上推荐的,什么大量孜然粉,孜然粒,还有的人总结要放啤酒,还有什么花椒油,酱油。试验了好多次,都不成功。
后来一想,羊肉串是新疆菜,这种做法少说也几百年了吧,那个时候放什么啤酒花椒油啊,真是画蛇添足了。
后来把用料精简到只用几种基础调料,还是不理想。后来一想腌制的时候孜然粉和孜然粒放太多,羊肉的膻味被盖住了,羊肉没有羊肉味,吃着还有什么意思呢。所以腌制的时候只放一点点的孜然粉,再烤出来的味道就非常理想,羊肉的香味一下就出来了,喜欢吃孜然要在羊肉烤到9成熟的时候撒上去,那个时候就是增香了。
我们东北的烧烤店有一种特色主食叫烤饼。
就是发面饼上抹上油撒上盐,孜然,芝麻,辣椒面烤到两面微焦。
可以直接吃,更风靡的吃法是把羊肉串夹到烤饼里一起吃,过瘾啊。
所以我这次特别烙了发面饼带去烧烤,爽。
看看这张图,里面有好多种吃法。
用锡纸包着烤的是玉米和地瓜,很过瘾。
我个人感觉是如果烤甜玉米最好带着玉米皮烤,这样烤出来的味道香甜多汁浓浓的玉米香。如果买到的是剥好皮的甜玉米就需要裹上锡纸烤了,这样能够更好的保留住玉米中的水份。如果烤的是老玉米或者粘玉米,就扒皮直接烤即可,那样烤出来的味道更香,但是一定要记得勤翻面。
另外,烤蘑菇也是很不错的选择,烤制的时候刷上油,撒上适量的盐和烧烤料,味道相当赞。
还有,烤西葫芦也是不错的选择。把西葫芦切成大片,和烤蘑菇的做法一样。这次没有烤,所以也没有拍照。喜欢的朋友可以试试看。
另外,还烤了杂蔬牛肉串,做法看下面步骤图。
除了牛肉,烤鸡翅也是不能错过的美味,可惜吃得时候太心急,所以没有来得及拍成品。
我当天烤了两款鸡翅,分别是叉烧鸡翅和盐焗鸡翅。真心的好吃。
其实我最喜欢的是叉烧鸡翅,做法非常简单,做法看下面。
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搭配BBQ也要来一些小菜,我当天准备了五香毛豆,很受欢迎。
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