自家腌咸菜的做法,

 

腌制咸菜，我们家选用芥菜心。

把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。

第一步完成后，把菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，汆水时间不超过一分钟。

把菜捞起放入容器内

汆过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。

加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。