四川泡菜的做法,

首先需要一个泡菜坛，最好能避光

超市买一包泡青菜和泡辣椒，还需要的调料是花椒、冰糖、盐 初次起泡菜水，水（冷开水）不宜超过泡菜坛的二分之一。水的咸度要偏咸~ 再加上图的佐料，盖上坛盖加些水让 坛子与外界密封，经过几天的发酵就可以泡菜啦。 泡菜有几个禁忌：1 要避光阴凉. 2 坛内不能沾油. 3 不能沾生水(洗干净的菜水要滴干) 4 若坛内有白花可加点高粱酒,每次泡菜需加盐. 5 泡的菜不能太久(会很咸很酸无脆性)

小风泡的萝卜,加点红油和味精拌下.非常适合下饭或粥,亲们来四川,小风请客.

按小风的方法可以做出正宗的四川泡菜，看帖请顶下，这可是小风压箱底的技术。