核桃蔓越莓冰淇淋的做法

原料：蛋黄4个  细砂糖80克  干淀粉5克  牛奶200ml  核桃碎50克  蔓越莓干40克  香草棒1/2根（没有也可以不放） 淡奶油300ml朗姆酒60ml（没有可以不用，或用清水代替）

做法：

 

1）蔓越莓放入朗姆酒中浸泡4个小时后，捞出蔓越莓沥干。把香草棒刨开，把香草籽刮到牛奶中，并把香草棒

放入牛奶中一起煮沸腾关火，放置不烫手的温度。

 

2）把蛋黄和细砂糖混合后搅打均匀，筛入干淀粉搅匀，将牛奶慢慢倒入并搅匀。

 

3）倒入小锅中，以最小火加热，需要用勺子不停的搅拌，直到加热至用橡皮刮刀捞一点面糊，用手划一道，痕

迹不会合拢，即可关火，把锅具放入凉水中使蛋奶糊降至常温备用。

 

4）将鲜奶油搅打至6-7分发的状态，把冷却后的蛋奶糊倒入鲜奶油中，用橡皮刮刀拌匀，然加入核桃碎，蔓越

莓，搅拌至顺滑均匀的状态。

 

5）搅匀后倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻保存。注意哦，一定每隔1小时取出用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌1分

钟， 每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。这样的动作，共重复4---5次，食用前放置在冷藏室回温半小时，口

感会更好。

 

超级啰嗦：

 

**蔓越莓是一种口感酸甜，非常好吃的小干果，直接吃也可以，用来配冰淇淋或做烘焙也可以，孩子大人都很喜欢。还有助于抗氧化，据说女人多吃蔓越莓，对皮肤也会非常好。

 

**核桃中含有维生素E，可以使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质。搭配冰冰凉凉的冰淇淋，和酸酸甜甜的蔓越莓，更是多重诱人的享受。

 

**不喜欢朗姆酒味道的，可以直接放蔓越莓。 没有酒的话，可以用清水浸泡，这样口感更软。

 

**制作蛋奶糊的火候一定要用最最小火，大火会迅速使其中的鸡蛋变熟，这样就做不成蛋奶糊了。

 

**6-7分发的奶油虽然粘稠，但是还具有流动性。将打蛋器拎起检查，上面会有奶油缓慢的自然下落。

 

**每隔1小时，可以将冰淇淋糊倒入搅拌盆内，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌几下再放回盒子，目的是为了防止它产生很多冰碴。

 

**长时间冷冻会使冰淇淋变得很硬，所以食用之前回温一下口感会更好。

**香草棒，奶油，蔓越莓等在网上的烘焙用品店都可以买到。牛奶用全脂的味道更好。