流心巧克力蛋糕的做法

  

 流心巧克力蛋糕

（5个心形麦芬量）

【材料】

黑巧克力     100g

黄油         80g

鸡蛋         2只

蛋黄         1只

黄砂糖       30g

香草酒       1茶匙

低筋面粉     20g

【做法】

 

1、黄油与巧克力放在同一个容器里；

2、隔热水加热静置的巧克力和黄油，融化后再搅拌光滑；

3、鸡蛋加黄砂糖、香草酒打至糖无颗粒且颜色变浅，蛋液变得稍微浓稠即可，无需打发；

4、少量分次加入融化的巧克力液，每加一次巧克力液都要充分搅拌均匀；

5、筛入低粉，从底部向上捞起液体将面糊拌匀，倒入模具7分满；

6、烤箱预热170°，烤8-10分钟，蛋糕表面鼓起即可出炉享用。

 

【说说】

●最好使用纯黑巧克力，纯度越高越香，不要选用牛奶巧克力。

●根据每个烤箱不同以及模具的深度不同，自行调整烘烤温度及时间。

  一般165°—170°，7-15分钟为宜。模具浅的降低温度减少时间，模具深的升高温度，增加时间。

●趁热享用最佳，若吃不上可以冷藏保存另有一番风味。