巧克力冰淇淋的做法

原料：牛奶300毫升、蛋黄2个、糖80克、可可粉10克、玉米淀粉10克

做法：1、蛋黄入打蛋盆，加白糖搅打至糖完全融化

2、加入可可粉搅拌均匀

3、将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火

4、然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去，否则容易把蛋黄烫熟

5、搅拌均匀后，再将混合好的蛋黄牛奶液再次倒入锅中，加入淀粉，用小火慢慢加热，边煮边搅拌，煮开，煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。

6、将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固

7、食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好。

厨房小语：做出细腻质感的冰激凌的要点：

1、千万不可将牛奶煮沸，要注意火候，不要煮过头了，倒入蛋黄液时，注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟，否则就会功亏一篑

2、配方里的糖最好不要减少，因为冰激凌含糖量如果较少的话，冷冻后不会顺滑细腻

3、最好将冷冻的冰激凌搅拌，搅拌的目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。

4、手工搅拌4次以上，可获得好的口感

也许，自己做的冰淇淋在口感上，虽然比不上知名品牌的浓郁与细滑，可它是健康的、安全的。

夏季的来临，冷饮又开始火热，最近，有不断的报道，冷饮市场上的一些雪糕、冰淇淋等冷饮中，所含的食品添加剂数目繁多，冷饮添加剂多得让人看花眼。

留意了一款巧克力味冰淇淋蛋筒，外包装上赫然写了满满5行字的配料，你会惊讶地发现这5 行字都是各种添加剂的名称，其中光是色素类的就有焦糖色、日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红等11种，此外还有乳化剂、食用香精、增稠剂等各种食品添加剂，总计达20种。

天啊，吃进肚子里的到底是些什么东西？

这款巧克力冰淇淋，不用料理机，不加奶油，也就省了打发淡奶油这一过程，非常简单易做，再说了，这大热的天，厨房之事，能简单点，就简单点吧！

巧克力冰淇淋，只有鲜牛奶、可可粉、糖、鸡蛋。最大妙处，在于健康，没有什么什么添加剂，又非常简单，没有技术含量。

虽然这个冰淇淋很容易做，可还是不能疏忽要搅拌这件事情，在没有料理机的情况下，最简单的办法是把煮制好的巧克力冰淇淋糊倒入容器中，放入冰箱的冷冻室中，每隔40分钟，用筷子充分搅拌使之松软成均匀的糊状，再放入冷冻室中继续冷冻，需要搅拌三次以上。

味道浓郁，能品尝到略微的苦味和浓厚香味的巧克力，能演绎出人们休闲于工作间隙、品味富有独特口味的冰淇淋。