蛋乳泥的原料：蛋黄2个糖20克牛奶150ml
制作过程：
1、蛋黄加糖搅打均匀；
2、牛奶加热至边缘冒泡，然后缓慢的冲入蛋黄糊中，边倒边搅；
3、将搅匀的牛奶蛋黄溶液重新倒回奶锅中，用小火加热，边煮边搅，直到奶液变浓稠关火；
4、倒入另一个盆中，表面盖湿布，待冷却后备用；
太妃酱的原料：砂糖120克，水30克，热的鲜奶油50克
制作过程：
1、把砂糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，小火加热，加热时不要搅拌；
2、沸腾后表面会有很多大气泡，水分逐渐减少，气泡开始变小；
3、待锅内一圈成微黄色时，可以稍稍晃动一下锅子；
4、观察糖浆的颜色，变成琥珀色或棕褐色时加入淡奶油，搅拌均匀，关火即可。（淡奶油可以事先用微波炉叮热）
太妃核桃冰淇淋原料：淡奶油200ml 核桃50g
制作过程：
1、将冷却后的蛋乳泥和太妃酱混合搅拌均，与淡奶油一同倒入事先冷冻完成的冰淇淋桶内，插上电源，搅拌40分钟；
2、核桃用微波炉或烤箱略烤一会后，放入保鲜袋内擀成碎末；
3、核桃碎最后加入冰淇淋中搅拌均匀，倒入保鲜盒内冷冻保存。
TIPS：
1、没有冰淇淋机的，最后将淡奶油打发至6分发，与焦糖蛋乳泥混合后放入冰箱，每隔一小时取出搅打一次，搅打3-4次即可。
2、熬焦糖的锅会很难清洗，可以在锅内加些水，再加热后清洗就很方便了。
