这段时间买来的基本是这种椰子,壳越白,里面的椰子肉就越嫩,用勺子就可以挖出来。
偶尔,这种椰子肉也会嫩得像椰青一样,有点晶莹剔透:
用这种椰肉直接做雪糕,能吃到细细的椰子肉,雪糕却是非常清甜,和煮过的椰浆味道不一样。
准备一个500ML容量的保鲜盒
材料:嫩椰子肉175克
牛奶175克
纯椰子粉(无糖)30克
细砂糖60克
淡奶油150克
做法:1.把椰子肉、牛奶、椰子粉和细砂糖放入搅拌器中搅拌约20秒,呈椰子糊状
2.如有雪糕机,在椰子糊中加入淡奶油拌匀后,倒入雪糕机
如无雪糕机,将淡奶油打发至7成,和椰子糊混合搅拌均匀,倒入较大不锈钢盘中,放入冰箱
冷冻,每隔1小时或者半凝固状态时取出,用打蛋器低速搅拌,重复次过程2、3次,然后倒入
保鲜盒中放冰箱冷冻凝固
椰子肉和牛奶搅拌后的椰子糊:
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