酸奶巧克力慕斯蛋糕的做法

蛋糕体原料：鸡蛋3个  细沙糖80g  怡糖10g 橄榄油 30g  

慕斯馅：淡奶油250g 酸奶160g  巧克力100g  吉利丁片3片

装饰：可可粉 糖粉 蓝莓

很喜欢全蛋海绵，细腻、而不湿润，香甜而不腻人。这样的基础蛋糕外表最为朴素，而味道又很醇厚。

全蛋加砂糖、怡糖打散，隔水加热到40度左右，打至可以写字的状态，将面粉筛入蛋糊中，用刮刀从下向上将面粉拌至无干粉状，加入橄榄油再次拌匀，倒入模具中，入预热160度的烤箱30分钟。

蛋糕出炉后，自然冷却，然后切成厚薄均匀的两块，再修整成心型，先放一块到心型模具中备用。

淡奶油倒入一个干净无水的大碗里，打发至7成左右，加入酸奶，搅拌均匀，放冰箱里冷藏备用。

吉利丁片先用冰水还原。

巧克力隔热水融化后，把还原后的吉利丁片加入，搅拌成黏稠状态，倒入打发好的奶油里，搅拌均匀即成慕斯馅。

把做好的慕斯馅倒进模具中，一层蛋糕一层馅，最后进冰箱冷藏一夜后取出。

经过冷藏后的蛋糕脱模，撒上可可粉与糖粉作为装饰，边上摆放一圈蓝莓就完成了。

虽然制作比较费时，但当一口咬下，浓郁的香味在口中回旋时，感觉一切都是值的！

淡奶油的储存方法

淡奶油均需冷藏保存，在运输过程中也要冷藏保存，以免凝固。

打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕，如果无法短时间内使用完，在使用时，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，盖紧盖子，置于冰箱最里侧冷藏保存，并尽快使用完毕。

也可将其倒入保鲜袋中，挤出空气扎紧后，密封避光冷藏保存。

做西点通常用得最多的是淡奶油，淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油，打发的时候要加糖，用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上，维生素A和维生素D含量都很高。 

如何挑选淡奶油

淡奶油比较常见的品牌为安佳，总统，铁塔，蓝风车，紫风车等，购买时注意保质期限即可，正常的淡奶油应该是浓浓的奶香，如果味道发酸发苦，否则说明已经变态，不可食用。