芒果班戟的做法

  

材料：

牛奶250克，低粉80克，鸡蛋2个、细砂糖20+40克，

玉米油（或黄油）15克，大芒果2个，淡奶油300克。 

做法：

1、牛奶中筛入低粉，搅匀。

2、鸡蛋加20克糖打散打匀，加入牛奶低粉中，搅匀。

3、加入玉米油（或黄油），搅匀后将面糊过筛。

4、用不粘锅做面皮，大约1大勺（大汤勺）做一张，锅热后将面糊中锅中间倒下去、

   中小火加热边缘有点干结、鼓起的小泡消下去、就可以用筷子慢慢挑起了，放盘子中晾凉。

5、淡奶油加40克糖打发。

6、芒果去皮切块。

7、面皮彻底晾凉后，中间放一勺打发奶油，加一块芒果块，面上在盖一层奶油

  四边交叠翻面即可。包好后放冰箱冷藏。

  

TIPS：

1、面糊一定要过筛，这是班戟软滑光泽的关键。

2、用黄油比植物油更香，融化后再加进去。

3、小火不用翻面，最好是小火一分半钟后盖盖关火，两分钟后非常光滑的皮就可以掀起来了，

  原来鼓起来的小泡全消掉，这样的表皮是最细腻平滑的。

4、奶油的量要多点，以上的面粉要用到300克奶油，

5、一满勺下去迅速转匀后别再转面糊，要不就不光滑了。