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【基础泡芙】的做法:
原料:水160克、高筋面粉100克、黄油80克、鸡蛋3个、糖1小勺、盐1/2小勺
做法如图:
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3、沸腾后转小火,将面粉全部倒入。
4、用勺子快速搅拌使水和面粉混合均匀,搅拌到面粉和水全部融合不粘锅后关火
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5、离火后让面糊降温到60度,再分次加入打散的鸡蛋,让鸡蛋液和面糊完全融合。
6、拌好的面糊是湿润的,用筷子挑起来呈倒三角形。
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7、将面糊装入裱花袋,用花嘴挤出面糊在烤盘上。
8、烤箱210度提前预热,烤10-15分钟。泡芙膨胀起来以后,把温度降至180度,再烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以。
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