【基础泡芙】的做法：

原料：水160克、高筋面粉100克、黄油80克、鸡蛋3个、糖1小勺、盐1/2小勺

做法如图：

 

   

    

  1、水中加入盐、糖、黄油，中火加热搅拌均匀。     
2、一边搅拌一边煮至沸腾。

     

 

3、沸腾后转小火，将面粉全部倒入。              
4、用勺子快速搅拌使水和面粉混合均匀，搅拌到面粉和水全部融合不粘锅后关火

     

 


5、离火后让面糊降温到60度，再分次加入打散的鸡蛋，让鸡蛋液和面糊完全融合。      
6、拌好的面糊是湿润的，用筷子挑起来呈倒三角形。

     

 

7、将面糊装入裱花袋，用花嘴挤出面糊在烤盘上。  
8、烤箱210度提前预热，烤10-15分钟。泡芙膨胀起来以后，把温度降至180度，再烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以。