香草轻乳酪的做法

【香草轻乳酪】（西班牙Lekue可露丽6连模一只）

材料：奶油奶酪150g，酸奶90g，淡奶油40g，黄油40g，蛋黄2只，低粉40g。

      蛋白2只，  香草糖40g

做法：

模子里提前涂黄油冷藏备用。

1.奶油奶酪隔热水软化，加酸奶，淡奶油，融化的黄油可以一直隔水加热拌匀至无颗粒状态，也可以和我一样直接用手持搅拌器打匀，加入蛋黄拌匀，筛入低粉拌匀，面糊很稠不好拌匀，过一遍筛就会非常细腻了。

2.蛋白加香草糖打至湿性和中性发泡之间，提前打蛋器时可以粘起很多蛋液，尖角很长很软。蛋白液和蛋黄糊拌匀。

3.倒入模子中。深烤盘中倒入温水，水深约模子一半。烤箱预热150度，中下层，45分钟。出炉后直接脱模，冷藏后味道更好。