泡芙的做法,

泡芙

材料：低筋面粉100克，水160克，黄油80克，糖一小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个

烘焙：烤箱中层，210度烤10分钟左右，180度25分钟左右

做法：

1：黄油放入小锅中。

2-4:加入盐，糖，水，一起加热。

5：加热过程中，稍加搅拌，使油纸均匀分布，加热到沸腾。

6：倒入低筋面粉。

7：使劲快速搅拌，使面粉和水充分融合在一起。

8：鸡蛋打散。

9：一点一点把鸡蛋加入烫好的面里，完全吸收之后在加入下一次。直到提起勺子面糊滴落会有一个倒三角的面糊出现。这样就可以了。

10：把面糊挤到烤盘上，放入预热好的烤箱，210度烤10分钟左右，180度25分钟左右，表面黄褐色就可以了。

11：淡奶油加适量砂糖打发。

12：在烤好的泡芙底下弄个小洞，挤入打发好的淡奶油即可。

一点心得：

*倒入面粉的时候，一定要快速搅拌，使面粉和溶液混合均匀，快速把面粉烫熟。

*鸡蛋3个不是绝对的，一点一点倒入蛋液，面糊的湿润程度达到就可以了。
*添加的馅料可以自由发挥。