体会烘培的乐趣蛋糕捲

    

     

    

材料：蛋黄4个 水45克 白糖20克 低筋粉80克 色拉油45克  蛋清4个 白糖60克 可可粉一大匙 淡奶油100克 白糖10克

步骤 

     

1，分离蛋清和蛋黄，将蛋黄盆中加入20克白糖并搅拌均匀

2，加入色拉油后继续搅匀

3，加入水同样搅拌均匀，然后筛入低粉

4，用橡皮刮刀翻拌均匀

     

5，将蛋清放入无油无水的盆里

6，分次加入白糖将蛋清打发至硬性发泡

7，取1/3蛋清糊放入蛋黄里面

8，翻拌均匀

     

9，再重新倒回蛋清盆中

10，翻拌均匀

11，取2大匙蛋糕糊放入小碗中，加入一匙可可粉搅拌均匀，后装到裱花袋中，将蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘中把表面尽量刮平，然后用可可糊在蛋糕糊表面划横线

13，然后再用牙签垂直画线就出来花纹了

     

14，放入烤箱烤制130度22分钟136度8分钟（这是正确的烤制温度，而这次我是121度烤了24分钟后136度10分钟，这个温度不正确）下层哦

15，稍微放凉后倒扣到另一张油纸上面，将底部的油纸撕掉

16，将淡奶油加入白糖后打发至出纹路后涂抹到没有花纹的蛋糕表面

17，卷起来（由于有点干所以卷的时候开始的地方有点开裂）呵呵别笑话俺哈。。。