原味吐司的做法

用料

1.将除酵母黄油外的所有材料成团，浸泡1个小时

2.快速搅拌至有弹性(扩展)加入黄油后拌匀，快速搅拌至光滑具延展性，加入酵母，将面团搅拌至延展性变佳，面团拉开时会形成坚实的薄膜

3.放入容器中，室温发酵90分钟，进行基本发酵

4.将发酵过的面团置于台面，轻轻将气拍掉，左右各向中央折入1/3，接着再从上下各折入1/3，再次发酵30分钟后即可分割

5.轻拍排气，平均分割成6个，滚圆后松弛30分钟

6.将面团拍出空气，用擀面杖把面团压长并排除里面的空气

7.再从内向外圈起成圆柱状，静置30分钟

8.收口朝上拍扁擀长，将面团拍出空气擀长

9.将面团卷成圆柱状，收口捏紧

10.以三个一组，放入土司盒

11.放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时，最后发酵至八分满出炉

12.烤箱预热，200度上下火50分钟

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