香橙轻乳酪蛋糕的做法

用料

1.准备材料，奶油奶酪室温下软化，取鲜橙皮屑和榨鲜橙汁，蛋白和蛋黄分离，蛋白放在无油无水的容器里，低筋面粉和玉米淀粉过筛，活底蛋糕模用锡纸包好外层

2.把奶油奶酪放在40°的热水中，隔水搅拌至顺滑状

3.加入鲜橙皮屑和鲜橙汁，拌匀

4.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，拌匀

5.蛋白加入柠檬汁(没有柠檬汁的话可以用白醋代替)打发至粗泡，分3次加入砂糖打发至湿性发泡，即蛋白出现纹路打发至6分

6.烤箱150°预热。分三次取蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，翻拌均匀，翻拌的手法和做戚风蛋糕一致

7.翻拌均匀的奶酪蛋糕糊绵绸细腻，把奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模中

8.把蛋糕模轻轻磕碰几下，把蛋糕放在烤架上，150°隔水烘烤70—80分钟

9.出炉放2分钟倒扣脱模，放凉后入冰箱冷臧再切件食用，味道更佳

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